PANES A LA PIEDRA CON MASA MADRE, HARINA DE TRIGO Y CENTENO
Al menos una vez por semana tengo que hacer panes con masa madre a los efectos de mantener saludable el total de la masa madre
Al menos una vez por semana tengo que hacer panes con masa madre a los efectos de mantener saludable el total de la masa madre
Un pan que bien nos merecemos disfrutar cada tanto, sabroso, aromático, ideal para acompañar el mate, ideal con una rodaja de jamón crudo, con una
Anoche para la cena con amigos en lo de mi hermana Elisa con motivo de Rosh Ashaná, además de los knishes -infaltables- y los kenidalaj,
Riquísimos estos panes además de nutritivos y atractivos a la vista. Para 6 moldes de 30×10 cms: – 1 kg de harina 000 (común o de
Cuando hacemos una serie de clases de pizzas reservamos siempre un espacio para los panes de pizza, crocantes, aromáticos, sabrosos, casi casi irresistibles. Y tal
Cada tanto publicamos una receta de este tipo de panes y siempre con alguna variante en su preparación. Y es que en un espacio de
Con suficiente insistencia -paciencia- mi amigo Enrique G. logró que volviera a preparar estos exquisitos panes sabáticos (para la recepción del Shabat dentro de la
En general empleo masa madre como factor leudante para los panes, aunque últimamente la estuve “ayudando” con una pequeña proporción de levadura fresca, no más
Un riquísimo pan, tierno, sabroso, aromático (no sienten el olorcito?) que se prepara con un 40 a 50% de puré de papas en relación con
No dejan de sorprenderme los cambios en las características del pan en cuanto a su sabor y textura cuando le damos a la masa y
Además del empleo de masa madre -junto con un toque de centeno para imprimirle “más personalidad” a los panes- en esta oportunidad experimentamos con el
Un precioso, crocante y riquísimo pan rústico. Entre muchas recetas más o menos complicadas elegimos una de Peter Reinhart a la cual le efecutamos algunas
Un pan tradicional, riquísimo y no con demasiada materia grasa. Para una pieza grande: – 500 g de harina 000 (común)– 300 cc de agua–
Los viernes de mi infancia en Moisés Ville -pueblo con mucha historia…- siempre contaban en la cena de “Erev Shabat” con el pan “Koilich” (trenazado,
Los panes caseros no tienen que ser perfectos para resultar apetecibles e incluso aplaudidos por familiares y amigos. Imaginen entonces si logramos preparar panes muy
Este tipo de panes con masa madre, semillas, centeno y/o harina integral los hago con cierta frecuencia cambiándole siempre algo a la receta original, bastante
Este pan fue preparado con 100% harina integral y resultó liviano y con un excelente desarrollo. Desde ya no tiene la complejidad de sabor de
Estos panes no son demasiado diferentes de otros publicados pero salieron tan lindos y sabrosos que tal vez tiente a algún lector a intentar prepararlos
Unos lindísimos, riquísimos y muy nutritivos panes integrales con masa madre y semillas de girasol y lino. (Si no tienen masa madre sugiero hacerlos empleando
Un pan muy nutritivo y sabroso que gustará a grandes y chicos. Para una hogaza mediana: – 250 g de harina 000 (común o de
Para aquellos que no cuentan con masa madre clásica (sourdough), el empleo de un prefermento tipo poolish para hacer panes significará un gran salto en