RAVIOLES DE CARNE CON SALSA DE TOMATES CHERRY ROSTIZADOS
Así como tuve hace uno días un pedido de un menú vegano y gluten free para una Clase Privada + […]
TÉCNICAS BÁSICAS
RAVIOLES VEGANOS Y SIN GLUTEN, DE ESPINACAS, TOFU Y NUECES
Saliendo de mi “zona de confort” de Argentine Cooking Lessons, acepté una clase privada para una preciosa pareja de chicos
TARTA DE BROCOLI Y QUESO AZUL, CON MASA DE POLENTA. MUY RICA Y MUY FÁCIL!
Una riquísima tarta, muy fácil y rápida de preparar! Para una tartera de 25 cms de diámetro: MASA 100 g
BERENJENAS EN ESCABECHE
Un escabeche de berenjenas muy sabroso y fácil de preparar: INGREDIENTES – 2,5 kg de berenjenas peladas y cortadas en
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
MAYONESA CASERA
Comparto esta receta para hacer una riquísima mayonesa casera, sin mayores complicaciones. Ni aditivos ni conservantes… Para aprox. 3/4 taza:
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
COMO HACER UN MERENGUE PERFECTO, PASO A PASO
Comparto esta guía paso a paso de cómo hacer un “Merengue Perfecto” tomada de epicurious.com espero les resulte de utilidad: INGREDIENTES
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
PASTA CASERA CON 100% TRIGO CANDEAL INTEGRAL
Hace tiempo había comprado harina de trigo candeal integral y este mediodía encontré la oportunidad de emplearla experimentalmente para preparar
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
COMO HACER UNA BUENA PASTA CASERA AL HUEVO 100%
Hace ya varios años publiqué una receta de “Masa para Pasta al Huevo” que empleé por mucho tiempo y resultó útil
MERENGUE ITALIANO, más fácil de lo que parece
El merengue italiano es bastante sencillo y económico de preparar y tiene múltiples usos dentro de la repostería. La receta,
MASA QUEBRADA, O PÂTE BRISÉE O SHORTCRUST PASTRY
La “masa quebrada” o “brisée” o “shorcrust pastry” es una masa básica para infinidad de tartas dulces y saladas; habitualmente
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
AUTOLISIS: SIGNIFICADO Y CONVENIENCIA EN LA PANADERÍA ARTESANAL
La autólisis es una técnica desarrollada por el profesor Raymond Calvel y consiste en simplemente mezclar hasta integrar el agua
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS, UN POCO DE TODO LO DEMAS
JENGIBRE: EMPLEOS DE ESTE VERSÁTIL CONDIMENTO DE EXTRAORDINARIAS PROPIEDADES
El jengibre es un apreciado condimento originario del Sudeste Asiático con además sorprendentes propiedades medicinales, principalmente digestivas. Se usa desde
PIONONO ARROLLADO DE DURAZNOS Y CREMA: SENCILLO Y DELICIOSO
Este pionono lo preparamos en una suerte de clase de cocina con Andrea y Claudia y salió tan linod que
ARROZ Y OTROS GRANOS, COSAS DULCES, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
TALLER DE RISOTTOS Y TIRAMISÚ + CENA DEGUSTACIÓN, MIÉRCOLES 10 DE ABRIL
Continuando con nuestros Talleres de Cocina + Cena, el próximo miércoles 10 de Abril: Taller de Risottos y Tiramisú + Cena
MASA SABLÉE O QUEBRADA, TÉCNICAS BÁSICAS
Esta es una masa muy habitual en la repostería tradicional; personalmente le tengo cierta resistencia por la cantidad de materia
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS, TÉCNICAS BÁSICAS, UN POCO DE TODO LO DEMAS
SOUFFLÉ DE MUZZARELLA Y PARMESANO, FÁCIL, RÁPIDO Y SABROSO!
Este es un soufflé súper sabroso, sencillo y rápido de preparar, si aplicamos correctamente la técnica de preparación seguramente nos luciremos!
PASTAS, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS, UN POCO DE TODO LO DEMAS
PESTO DE ALBAHACA CON SEMILLAS DE GIRASOL Y JALAPEÑO
Cecilia G. quiso hacerle un regalo diferente a su marido Rodrigo, y como le encanta cocinar decidió regalarle una clase de
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
MANTECA CLARIFICADA, QUÉ ES Y CÓMO SE PREPARA
La manteca clarificada (“ghee”, muy popular en la India para freir), es la manteca a la cual se le elimina el agua
MASA PARA PIZZA A LA PIEDRA, TÉCNICAS BÁSICAS
Una querida amiga periodista, gastrónoma y excelente cocinera me pidió le pasara unos tips para hacer una “muy buena pizza
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SALSA BLANCA O BECHAMEL, UNA TÉCNICA INFALIBLE
La salsa blanca o bechamel es una salsa básica ampliamente empleada en la gastronomía; es una receta muy sencilla y
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
SALSA PARA PASTAS: SÚPER RÁPIDA Y DE LAS MEJORES!
Esta salsa es una de mis preferidas y se prepara rapidísimo, en el tiempo que rompe a hervir el agua para