En mi Moisés Ville natal al pan trenzado de los viernes por la tarde lo llamábamos ” koilich”, era muy liviano, con una miga muy blanca y una corteza dorada y crocante, saladito y riquísimo según recuerda mi paladar de niño. Ya de grande, probé la “jalá” un pan trenzado
De una clase de cocina con un divertidísimo grupo de chicos argentinos que vienen cada 15 días, estos deliciosos y bastante originales ravioles de batata. La receta, para 4 porciones abundantes: MASA 220 g de harina 0000 2 huevos grandes Semolina para espolvorear RELLENO ½ g kg de puré de
Estaba buscando un pesto vegano para una Argentine Cooking Lessons vegana que me habían solicitado y como tenía en casa unos frequísimos filetes de brótola se me ocurrió experimentarlo con ellos. Los resultados fueron sorprendentemente buenos por lo cual comparto la receta. Para 2 porciones abundantes: PESCADO 2 filetes de
En una clase con 5 jóvenes alumnos “de la cole” preparamos a pedido de ellos latkes de papa, uno de los platos preferidos de mi infancia. Recuerdo perfectamente estar en la cocina parado al lado de mamá Golde para ir agarrando los latkes apenas salían de la sartén, increíble siendo
Una de las riquísimas tartas que preparamos en una clase de cocina iniciática + más cena. La receta para una tartera de 25/28 cms. de diámetro: MASA 250 g de harina de trigo 0000 (refinada) 1 huevo chico 50 g de manteca 50/60 g de agua ½ cucharadita de sal
Un postre super sabroso y fácil de preparar. La receta, para 4 porciones: – 300 g de crema doble– 100 ml de leche– 75g de chocolate amargo– 75 g de azúcar– 1 sobre de gelatina sin sabor (7g)– Algunas gotas de esencia de
Una original ensalada que combina papas andinas con huevos semiduros y una sabrosa vinagreta de mostaza. Sobre una receta de Epicurious, para 8 porciones: – 1 kg de papas andinas con cáscara – 4 huevos grandes a temperatura ambiente – 3 cucharadas de mostaza con granos,
Una interesante versión de esta tradicional torta de verduras, que resultó muy apetecible según los comensales de turno. La receta, para una tartera de 25 cms en su base: Masa (sobrará, pueden hacer también 2 tartas más pequeñas) 500 g de harina 0000 (refinada) 200 ml de aceite 1 huevo
Un plato muy tradicional de la cocina gallega, sencillo y exquisito. La receta, para 4 porciones: – 4 rodajas de merluza de unos 5 cms de grosor– 3 papas medianas peladas y cortadas en rodajas de unos 2 cms– 2 cebollas medianas, peladas– 4 dientes de
Un escabeche de berenjenas muy sabroso y fácil de preparar: INGREDIENTES – 2,5 kg de berenjenas peladas y cortadas en rodajas delgadas – 1 litro de vinagre de alcohol – 1 litro de vino blanco seco – 8 dientes de ajo picados – 2 cucharadas de orégano seco – 1 cucharada de
Sobre una receta de EPICURIOUS, para 4 porciones: 400 g de pasta corta tipo fusilli 6 cucharadas de aceite de oliva 1 coliflor chico (1/2 kg), cortado en floretes pequeños 1 lata de garbanzos, enjuagados y bien escurridos ¼ taza de alcaparras, bien escurridas 2 dientes de ajo finamente picados
Una turista sino-holandesa que había tomado una “Argentine Cooking Lesson” me sorprendió al regresar a Buenos Aires luego de recorrer el país, solicitandome otra clase privada, esta vez de pastas frescas. Y me especificó que una de las pasta fuera rellena con hongos así que, hurgando entre mis propias recetas,
Recordando un memorable soufflé que preparamos en una clase de cocina “a domicilio” para un grupo de chicas en marzo del 2014. La receta, para 6 ramekines individuales: ¾ kgs de zanahorias tiernas y dulces 4 huevos, separadas las claras y las yemas 200 g de queso crema
Una riquísima y sencilla tarta que resultó de una invitación a cenar, con la particularidad que era yo quien debería cocinar y con la que había en la casa… La receta, en cantidades orientativas, para una tartera de unos 30 cms de diámetro: MASA 300 g de harina 120 ml
Sobre una receta de Epicurious, para 16 unidades: – 240 ml de cerveza negra tipo Guiness o Stout (1 taza) – 450 g de chocolate semi amargo picado – 250 g de manteca– 300 g de azúcar– 100 g de harina común– 3 huevos grandes– 1
Un risotto sencillo de preparar, de muy buen aspecto y excelente sabor, como para lucirse y disfrutar sin demasiado trabajo. Sobre una idea de “The Italian Dish”, para 4 porciones: – 200 g de arroz carnaroli o arboreo – 8 langostinos o camarones jumbo (grandes) frescos, pelados y
Recordando una receta de una clase para parejas del 2017 en la que preparamos como principal una paella de mariscos que debimos adaptar a los frutos de mar que logramos conseguir ese día en el barrio chino. Y resultó tan linda como sabrosa :). La receta, 4 a 6 porciones:
Una manera diferente de hacer risotto, menos trabajosa que la tradicional y con excelentes resultados. La receta, tomada de Epicurious, para 4 personas: INGREDIENTES ½ kg de hongos secos tipo shiitake y o crimini, cortados en tozos 3 dientes de ajos pelados y cortados en rodajas delgadas 6 ramas de
Recordando una receta de una Clase de Cocina para Parejas de hace unos años atrás. La receta, para para 6 a 8 ramekines individuales: – 3 puerros, parte blanca y verde tierna, en rodajas delgadas – 200 g de queso fontina rallado – 250 g de queso crema
Esta receta está tomada del excelente Blog de Cocina de me querida amiga Miriam Becker, con algunos pequeños ajustes “inevitables” que seguramente Miriam sabrá disculpar… Para 4 unidades: WRAPS – 150g de harina integral – 25 g de harina común – 75 ml de agua – 4 cucharadas de aceite de
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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