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RABAS, UNA RECETA FÁCIL

Una manera super sencilla de preparar sabrosas y tiernas rabas fritas. La receta, para 4 porciones: 1/2 kg de rabas 1/2 litro de leche 2 hojas de laurel 1 diente de ajo aplastado 1 rama de orégano fresco 120 g de harina 40 g de fécula de maíz 40 g

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SOUFFLÉ DE QUESO AZUL Y ROMERO FRESCO

También de una Clase de Cocina para Parejas estos sencillo (siempre es lo que intentamos) y riquísimos (nuestro principal objetivo desde ya) soufflé. La receta para 6 ramequines individuales: 3 huevos grandes, claras y yemas por separado 150 g de queso azul desgranado 1 cucharada de romero fresco picado 30

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ROTOLO DE ESPINACAS, RICOTA Y ORÉGANO FRESCO

Retomando las Clases de Cocina para Parejas (con el máximo cuidado) anoche preparamos como principal este relativamente sencillo y exquisito rótolo de espinacas, ricota, orégano fresco como invitado especial, más el infaltable parmesano y una salsa de tomates ligera. La receta, para 4 personas o 2 como plato único abundante:

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MERLUZÓN CON CREMA DE APIOS, SOBRE MILHOJAS DE PAPAS.

Un plato completo, sabroso, nutritivo y fácil de preparar. La receta para 2 ó 3 personas como único plato: – 1/2 kg de merluzón despinado (2 ó 3 unidades)- 1/2 kg de papas (2 grandes)- 3 ramas de apio cortadas bien finito – 1 diente de ajo picado– 1 cucharadita de

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BRITISH APPLE PIE (TORTA INGLESA DE MANZANAS)

Escribí el nombre de esta tarta en inglés porque es justamente el estilo que procuro replicar, y de paso recomiendo, es exquisita! La receta, tomada de Epicurious, para una tartera de 23 cms de diámetro- 300 g de harina 0000 – 1 y ½ kg de manzanas verdes o golden – 80/90g

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ESPÁRRAGOS Y LANGOSTINOS, DELICIA PRIMAVERAL

Los lindos espárragos de la verdu del barrio, combinados con unos buenos langostinos recibidos en una “promo”, resultaron en este riquísimo plato primaveral, liviano y rapidísimo de preparar. La receta, para 2 buenas porciones: – 1 paquete de espárragos verdes– 18 langostinos pelados y desvenados– 1 cucharada de jengibre fresco

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RISOTTO DE BRÓCOLI, CALABAZA, QUESO AZUL Y PANCETA

Un muy sabroso risotto, inspirado en uno de los tantos videos de cocina generosamente publicados por Fernando Trocca durante esta larga cuarentena. Gracias Fernando! La receta, para 2 personas, abundante: – 150 g de arroz carnaroli o arboreo – 200 g de flores de brócoli– 1/2 calabaza mediana– 1 cebolla chica

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POLENTA CON LANGOSTINOS, QUÉ RICO!

Un pequeño manjar que podemos preparar rapidísimo! La receta, para 2 personas, abundante: – 1 taza de polenta instantánea- 300 g de langostinos pelados y desvenados- 300 g de tomates cherry cortados en 2 o 4, según  tamaño– 2 cebollas de verdeo picadas, para blanca y verde por separado– 2

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PASTA PRIMAVERAL CON ESPÁRRAGOS, ARVEJAS Y SALMÓN AHUMADO

Adicionar espárragos y arvejas al agua hirviendo durante la cocción de la pasta significan todo para esta riquísima pasta primaveral que se hace rapidísimo y en una sola olla. El salmón ahumado le adiciona sabor y salinidad, sin ningún trabajo adicional. Sobre una receta de Epicurious, para 4 porciones:  – 400

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PASTA CORTA, HONGOS DE PINO, OLIVA Y AJO

Siempre es un desafío interesante lograr un plato sabroso, rápido y con muy pocos ingredientes y este es el caso, les aseguro que no falla. La receta, para 2 porciones abundantes: – 1/4 kg de pasta corta tipo tirabuzones– 25 g de hongos secos de pino– 2 dientes de ajo

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JALÁ DE ROSH ASHANÁ. Y SHANÁ TOVÁ UMETUKÁ!

 Con el deseo de una shaná tová umetuká para todas y todos, publico la receta de esta jalá hecha con mucho amor. Para 2 panes:- 1 kg de harina común- 1 sobre de levadura seca (10 g)- 1 huevo grande + otro chico para pintar– 3 a 5 cucharadas de

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SALMÓN ESPECIADO Y BRÓCOLI CROCANTE

Un riquísimo plato que a preparar en una sola asadera y con bastante poco trabajo. La receta, para 4 porciones:- 4 filetes de salmón de 200 g c/u – 1 brócoli mediano, 500g sin los tallos– 2 cebollas de verdeo picadas– 2 dientes de ajo en pasta o finamente picados–

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PAPARDELLE CASEROS CON RIQUÍSIMO PESTO DE RÚCULA Y MENTA

Una interesante alternativa al tradicional pesto de albahaca, resultó un excelente acompañamiento para los papardelle caseros. La receta, para 2 personas, abundante:PASTA – 200 a 220 g de harina– 2 huevos grandes-    semolina para espolvorear PESTO– 2 paquetes de hojas de rúcula, unos 100g sin los tallos- 15 a

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TARTA INTEGRAL DE BRÓCOLI, COLIFLOR Y GRUYERE

Una tarda colorida, sabrosa, nutritiva y fácil de preparar. La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro en su base: MASA– 150 g de harina integral– 50 g de harina 0000 (refinada)– 60 g de manteca derretida– 60 g de agua tibia– 1/2 cucharadita de sal RELLENO- 1

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Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.

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