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RIGATONI CON PESTO ROJO

Una pasta con un “pesto” diferente al tradicional, intenso, sabroso y buenísimo para estos días de Buenos Aires cuando comienza a sentirse el frío otoñal. La receta, sobre una idea de Epicurious, para 4 personas: ½ kg de rigatoni o similar 4 a 6 filetes de anchoas en aceite 3

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SALMÓN HORNEADO EN PAPEL DE ALUMINIO

Un plato sabroso, atractivo, saludable, nutritivo y fácil y rápido de preparar, como para lucirse con nuestros queridos con poca demanda de tiempo y esfuerzo. Cocinar el pescado en papel de aluminio es un excelente método y si siguen el procedimiento y los tiempos de cocción podrán crear diferentes versiones

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POLLO MARINADO EN LIMÓN Y MIEL

Una plato de pollo muy sencillo de preparar y sorprendentemente sabroso, sólo debemos darnos unas horas de tiempo para la marinada. La receta, para 2 personas: 2 supremas de pollo sin piel 2 limones medianos, jugo y ralladura 1/2 taza de miel 2 cucharadas de salsa de soja 1/2 cucharadita

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TARTA INTEGRAL DE ZAPALLITOS

Una sabrosa y nutritiva tarta vegetariana, preparada simplemente con los ingredientes que tenía en casa, por lo cual espero les sirva también de inspiración para una propia creación con los ingredientes que dispongan. La receta, para una tartera de 25 cms de diámetro: MASA 100 g de harina integral 100

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SORRENTINOS DE JAMÓN Y MUZZARELLA CON BECHAMEL AL ROMERO

En la última Clase Privada + Cena para Parejas preparamos como principal esta clásica pasta rellena porteño aunque muy bien acompañada por una salsa no tan convencional. La receta, para 4 porciones, abundante: MASA– 200 g de harina 0000 (refinada)–     2 huevos mediano-grandes–        Semolina para espolvorearRELLENO–

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SALMÓN, MIEL Y AJO, MINIMALISTA

Un plato de pescado sorprendentemente sabroso y sencillo de preparar, literalmente minimalista;  sobre una receta de Yummly, para 4 personas: – 1 filete de salmón de aprox 600 g, con piel – 1 cucharada de miel – 3 dientes de ajo picados –    sal y pimienta negra recién molida

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SOUFFLÉ DE 4 QUESOS

Recordando un riquísimo sufflé que preparamos en una Clase de Cocina + Cena de hace unos años.  La receta, para 6 a 8 ramekines individuales:     –   50 g de parmesano rallado–   50 g de gruyere rallado–   50 g de sardo rallado–   50 g de

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ARROZ DE COLIFLOR, CÓMO PREPARARLO

Un “arroz” sabroso, liviano y muy bajo en corbohidratos que los sorprenderá. La receta, tomada de “Cookie+Kate”, para 4 porciones como acompañamiento: 1 cabeza de coliflor mediano-grande (unos 500 g de floretes) 2 dientes de ajo finamente picados 2 cucharadas de aceite de oliva    Sal y pimienta negra recién molida

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MOUSSE DE CHOCOLATE, SÓLO 3 INGREDIENTES

Recordando una sencilla, ligera y sabrosa mousse de chocolate que preparamos hace unos años en una Clase de Cocins para Parejas. La receta, para 4 porciones generosas: –    100 g de chocolate semi amargo (70% cacao) –     4 huevos frescos, a temperatura ambiente, claras y yemas por separado –

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TABOULE DE QUINUA

Reemplazamos el trigo burgul por la quinoa en esta tradicional y exquisita ensalada del Medio Oriente, adicionándole un importante aporte proteico y convirtiéndola así en un excelente plato principal vegetariano, además de, como siempre, una muy buena entrada y acompañamiento. Sobre una receta de Bon Appetit, para 6 porciones: –  1

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CEVICHE VEGETARIANO DE CHAMPIÑONES

Comparto la receta de este riquísimo y super fresco “ceviche” vegetariano de champiñones que preparamos en la primer Clase de Cocina para Parejas desde los inicos de la pandemia: 200 g de champiñones frescos, limpios y fileteados 200 g de tomates cherry cortados en 2 ó 4, según tamaño 1/2

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SOPA MEDITERRÁNEA DE VEGETALES

Una riquísima y super saludable sopa de vegetales estilo mediterránea. Esta receta, tomada de “The Mediterranean Dish”, es en realidad una guía para que empleen los vegetales que tienen disponibles en casa, no necesariamente todos y/o exactamente los que se indican en la misma. La “receta guía” entonces, para hasta

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PESCADO CON NUECES TOSTADAS Y PURÉ DE COLIFLOR

Una manera muy sencilla y diferente de preparar filetes de pescado fresco. En menos de 1/2 hora tendrán listo un exquisito y nutritivo plato principal, lo super recomiendo. La receta, para 2 personas: 2 filetes de merluza, de unos 200 g c/u 1 cucharada de aceite de oliva + adicional

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POLLO CON TOMATES CHERRY ROSTIZADOS A LA PROVENZAL

Un sabroso plata para toda la familia, que tendremos listo en menos de 1 hora. La receta, tomada de Epicurious, para 4 personas: ½ kg de supremas deshuesadas y sin piel 1 echalote picado ¾ kg tomates cherry 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de hierbas provenzales 2

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Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.

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