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TARTA DE ESPÁRRAGOS Y MUZZARELLA, LIBRE DE GLUTEN

Aprovechando que abundan los espárragos en Buenos Aires, comparto esta interesante tarta sin gluten, sobre una receta de “LOWCARBYUM”, para 8 porciones: INGREDIENTES – ¼ kg de espárragos verdes cocidos – ¼ kg de muzzarella rallada – 1 paquete de hojas de espinacas, lavadas, escurridas y picadas – 6 huevos

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FETUCCINI CON PESTO DE ESPÁRRAGOS, BIEN PRIMAVERALES

Un plato de pastas que preparamos en una Clase Privada de Cocina + Cena de hace unos años, bien primaveral. La receta, para 4 porciones abundantes: PASTA– 400 g de harina 0000–     4 huevos–        Semolina para espolvorear, preferentemente PESTO–   1 paquete de espárragos – 1 puñado

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SAMBUSAK DE QUESO CON MASA FILO

Recordando unos exquisitos sambusak de ricota y queso que que preparamos en una “Clase Privada de Cocina de Medio Oriente” del 2014. Este, como tantos otros platos populares del mundo, tienen infinidad de formas y recetas “auténticas”, los hay en forma de empanadas (la mayoría), de rolls y también de

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GATEAUX DE YOGUR Y FRUTILLAS

Recorando un exquisito postre que preparamos en una de mis clases de cocina con la Maestra Beatriz Chomnalez, hace ya más de 10 años: –     2 potes de yogurt natural, preferentemente tipo griego –     1 pote de azúcar + 1 cucharada para el coulis–     3 potes de harina leudante tamizada–     3

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GRATIN DE MANDIOCA, GRUYERE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Recordando una receta preparada y publicada hace 9 años, con algunos pequeños ajustes, espero les apetezca. Para 2 porciones:  –     1 mandioca de unos 750 g – 150 g de gruyere rayado–     2 cebollas cortadas en media juliana–     1 cucharón de caldo de verduras o agua–     1 cucharadita de aceto balsámico–       

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MERO ESTILO MEDITERRÁNEO

Uno de los platos qur preparamos en una clase privada de Pescados y Mariscos el cual, cuando lo degustábamos, su sabor y textura nos remitió a todos a un pequeño restaurant de un pequeño pueblo de pescadores de algún lugar del mediterráneo….La receta, para 4 porciones: ¾ kg de filetes

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PICATTA DE POLLO

Un plato sencillo, fácil de preparar y super sabroso. La receta, para 4 porciones, sobre una idea de EPICURIOUS: INGREDIENTES 2 supremas grandes de pollo, sin piel y sin hueso ½ taza de harina 3 cucharadas de aceite de oliva 4 dientes de ajo pelados y aplastados 1/3 taza de

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GAMBAS AL AJILLO, RIQUÍSIMAS Y RAPIDISIMAS DE PREPARAR

Con solo unos pocos ingredientes y en no más de 20 minutos, estas excelentes gambas al ajillo, ideales para comerlas como entrada acompañadas con rodajas de buen pan, o como salsa de unos deliciosos espagueti (en cuyo caso podemos hasta duplicar la cantidad de salsa por marisco). sobre una receta

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POLLO “A LA LIGURE” EN OLLA EXPRESS

Desde hace unas semanas estoy encantadísimo con las posibilidades y beneficios que ofrece la olla express. En esta oportunidad exploré una receta típica de la Liguria italiana: un plato de pollo riquísimo para 4 personas y en menos de media hora (con más el tiempo requerido para la marinada): MARINADA

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SALMÓN, MOSTAZA, MIEL, CALABAZA Y BRÓCOLI

Para las Clases de Cocina para Parejas (que ya estamos retomando….) me planteo muchas veces el divertido desafío de prepar un plato nuevo, de algún modo diferente. Y a veces, como anoche en la clase con Francisca y Bautista, el resultó en una fiesta de sabores y texturas: el salmón

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TARTA SIN HARINAS DE CALABAZA Y ESPINACAS

Inspirado en una video que vi por internet, resultó esta muy rica y saludable tarta de verduras, sin harinas de ningún tipo. En el video se hacía referencia a las dificultades para lograr una buena consistencia de la base de calabazas y el excesivo tiempo de horneado que requería. Sin

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PERAS AL MALBEC, JENGIBRE, CLAVO Y CANELA, EN SÓLO 10 MINUTOS

Entusiasmadísimo con mi nueva olla express (a presión), estuve experimentando con algunos platos y entre ellos este postre que comparto especialmente, riquísimo y muy fácil y rápido de preparar (si no tienen olla express pueden cocinarlo en olla común el tiempo necesario, en general alrededor de 60 minutos): 6 peras

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TARTA DE NUECES DE PECAN (pecan pie)

Recordando una receta que publicáramos en el 2013, en los inicios todavía de El Arte de Amasar. Para una tarta grande o varias pequeñas: MASA– 250 g de harina– 125 g de manteca pomada– 100 g de azúcar–     1 pizca de sal–     1 cucharada de ron–

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Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.

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