Una queridísima pareja de italianos (él por adopción en realidad) venían a cenar a casa y me dijeron les encantarían “fetuccini con fruto di mare”. Lindo desafío, pensé, viniendo de gente que sabe muy bien apreciar una buena (y una mala) pasta, al igual que la calidad de los frutos
PREFERMENTO: 100g de agua100g de harina de de fuerza, tipo 00½ cucharadita de levadura seca MASA:Todo el prefermento400 agua tibia½ cucharadita de levadura seca1 cucharada de aceite de oliva11g de sal1 cucharada de azúcar o miel500g harina de harina de fuerza COBERTURA: Sal entrefina, pimienta negra, aceite de oliva, romero y
Una tarta experimental inspirada en unas preciosas hojas de remolacha que venían junto con los bulbos y me dio pena tirarlas como hacemos habitualmente en Buenos Aires. De paso, combiné para la masa harina de trigo con harina de garbanzos, con muy buenos resultados. Por supuesto pueden hacer esta tarta
Unos sorprendentemente sabrosos ravioles que preparamos como principal en una preciosa Clase Privada de Cocina + Cena con Debora y Emanuel. La receta, para 4 personas, por si se animan. Y si no, desde ya super bienvenidos a El Arte de Amasar :): MASA 220 g de harina 0000 (refinada)
Para las Clases de Cocina + Cena para Parejas dejo a los participantes la posibilidad de elegir el menú, ofreciéndoles como inspiración las más de 3.000 recetas publicadas en este sitio. Y esta vez Agus y Juan eligieron como principal unos ravioles preparados y publicados en el 2012 y que
Una de las dos pastas que preparamos en una divertidísima y apetitosa Clase de Pastas + Cena para Parejas, super recomendable! La receta, para 4 porciones abundantes: PASTA 150 g de harina 0000 (refinada) 70 g de semolina 2 huevos grandes RELLENO ½ calabaza mediana (400 g, una vez
Bastoncitos de zucchini, con una corteza crocante de parmesano, tomillo y orégano, muy ricos como entrada acompañados de una salsa tipo tzatziki, o más fácilmente, un queso crema especiado. Interesante servirlo como entrada con una salsa tipo tztaziki o, también, como acompañamiento de algún plato cárnico. Para 4 personas, sobre
Una riquísima tarta, muy fácil y rápida de preparar! Para una tartera de 25 cms de diámetro: MASA 100 g de harina común de trigo 100 g de polenta 80 ml de agua 40 ml de aceite 1 cucharadita de sal RELLENO 1 brócoli, sus flores y tallos 150 g
Unos riquísimos ravioles que preparamos en una “Clase de Cocina para Parejas + Cena”. La receta, para 4 personas: MASA 150 g de harina 0000 50 g de semolina + adicional para espolvorear 2 huevos grandes RELLENO 300/350 g de suprema de pollo cubeteada 2 paquete de espinacas 1 cebolla
Hace ya bastante tiempo no publicaba una receta. Un poco pereza y otro poco la idea que con tantas recetas ya publicadas no tenía ya demasiado para ofrecer… Pero la tarta preparada ayer me resultó tan buena que entendí valía la pena el esfuerzo. Y de paso me quedaba como
Los boios de verdura son unos sabrosísimos pastelitos típicos de la comida judía sefaradí. Comparto esta receta que recibí de una querida amiga sefaradí -receta de familia- y que me ha dado excelentes resultados; la cantidad dependerá del tamaño que elijamos: – 500 g de harina 0000 – 300 ml
Un pequeño manjar que podemos preparar rapidísimo! La receta, para 2 personas, abundante: INGREDIENTES – 1 taza de polenta instantánea – 300 g de langostinos pelados y desvenados – 300 g de tomates cherry cortados en 2 o 4, según tamaño– 2 cebollas de verdeo picadas, para blanca y verde
Una interesante receta para hacer hamburguesas diferentes, sabrosas, saludables y fáciles de preparar; sobre una receta tomada de Taste.com.au. Para 4 hamburguesas: – 200 g de hongos portobelo groseramente picados – 400 g de lentejas cocidas y escurridas – 50 g de pan rallado, pref integral – 2
Unas galletas sabrosas, livianas y super nutritivas. Para 12 unidades de 5 cms de diámetro, sobre una receta de “Gabriel Clavo y Canela“: – 100 g de amaranto tostado – 4 cucharadas de leche – 3 cucharadas de aceite – 2 huevos grandes –
Una rica y nutritiva ensalada de estilo mediterráneo, interesante como comida única de mediodía cuando ya va despuntando la primavera en Buenos Aires. La receta, para 4 porciones: – 1 lata de garbanzos (300 g escurridos)– 2 tomates perita maduros en cubos pequeños–
En mi Moisés Ville natal al pan trenzado de los viernes por la tarde lo llamábamos ” koilich”, era muy liviano, con una miga muy blanca y una corteza dorada y crocante, saladito y riquísimo según recuerda mi paladar de niño. Ya de grande, probé la “jalá” un pan trenzado
De una clase de cocina con un divertidísimo grupo de chicos argentinos que vienen cada 15 días, estos deliciosos y bastante originales ravioles de batata. La receta, para 4 porciones abundantes: MASA 220 g de harina 0000 2 huevos grandes Semolina para espolvorear RELLENO ½ g kg de puré de
Estaba buscando un pesto vegano para una Argentine Cooking Lessons vegana que me habían solicitado y como tenía en casa unos frequísimos filetes de brótola se me ocurrió experimentarlo con ellos. Los resultados fueron sorprendentemente buenos por lo cual comparto la receta. Para 2 porciones abundantes: PESCADO 2 filetes de
En una clase con 5 jóvenes alumnos “de la cole” preparamos a pedido de ellos latkes de papa, uno de los platos preferidos de mi infancia. Recuerdo perfectamente estar en la cocina parado al lado de mamá Golde para ir agarrando los latkes apenas salían de la sartén, increíble siendo
Una de las riquísimas tartas que preparamos en una clase de cocina iniciática + más cena. La receta para una tartera de 25/28 cms. de diámetro: MASA 250 g de harina de trigo 0000 (refinada) 1 huevo chico 50 g de manteca 50/60 g de agua ½ cucharadita de sal
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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