FOCACCIA DE ROMERO Y OLIVAS NEGRAS
8 agosto, 2024
PREFERMENTO: 100g de agua100g de harina de de fuerza, tipo 00½ cucharadita de levadura seca MASA:Todo el prefermento400 agua tibia½ cucharadita de levadura seca1 cucharada
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Una pizza rápida, fácil y sin tacc. Fue preparada con muzzarella, parmesano, tomate, albahaca y ajo, pero pueden hacerla con los ingredientes que gusten y
Una receta preparada de modo muy sencillo, en una cocina común de una casa común, en donde estoy pasando la cuarentena, razón por la cual
Una receta tomada del lindísimo libro “VEG” de Jamie Olivier; resulta una pizza alta, tipo de molde, nutritiva y sustanciosa. Para una pizzera de 30
Me encanta hacer pizzas y me encanta explorar distintas maneras de prepararlas. Y dentro de todas las maneras que he explorado, el estilo que más
Durante la primera quincena de Noviembre fui invitado a Estonia a dar 8 Clases de Cocina Argentina más una, fuera de programa, de pastas caseras.
De un Taller Intensivo de Pizza de hace unos años, para 2 calzone grandes: MASA– 350 g de harina 0000 (refinada)– 10 g de
Haciendo panes con masa madre es difícil resistir la tentación de experimentar alguna derivación de esta maravillosa masa. Personalmente hace tiempo que junto con la
Una riquísima focaccia que preparamos, entre otras cosas en la última Clase de Cocina para Pareja, cuya sorpresivamente sencilla receta comparto. Para un molde redondo
La pizza que se llevó todas las distinciones en una Clase de Pizzas para Parejas y sin desmerecer a ninguna de las otras…La receta: MASA
En una Clase de Cocina para Extranjeros muy especial, dado que eran vegetarianos, preparamos entre otros platos estas riquísimas y sencillas empanadas de portobelos. La
Este sabroso calzone lo hicimos en la Clase de Pizzas para Parejas, en una versión “napolitana-rápida”. La receta MASA, para 3 pizzas o calzone– 500
Aún apurando los tiempos para lograrlo, en esta Clase de Pizzas + Cena para Parejas preparamos: pizza a la piedra + calzone + focaccia. Comparto
Unas pizzas que preparamos en una Clase de Cocina sin Gluten, sobre una receta de Jamie Oliver: MASA, para 3 pizzas – 400 g de
Unas empanadas árabes experimentales, sin gluten y a prueba incluso de paladares super adictos al gluten… La receta, para 10 unidades: MASA – 200 a
Por pedido especial de los participantes, para una Argentine Cooking Lessons reemplazamos las tradicionales empanadas de carne, “starting from scratch”, por estas de muuuuy sabrosas espinacas ricota,
También de la “zapada de pizzas” con mi amigo Gaby K. esta riquísima y super sencilla y liviana; su particularidad es que empleamos tanto hongos
Con mi amigo Gaby K, excelente músico y cocinero (además de médico homeópata…), nos reunimos cada tanto a “zapar” comidas. Esta vez hicimos una serie
Para una Clase de Cocina Argentina uno de los participantes no comía carne por lo cual me pidieron si no podíamos también hacer empanadas de
En Buenos Aires a la fainá se le agrega habitualmente un poco de harina; es posible sin embargo prepararla con 100% de harina de garbanzo
En una Clase de Pizzas quise mostrar a los alumnos la preparación de pizzas “al estilo napolitano” pero en una versión muy rápida en razón
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