Clases de cocina personalizada

FOCACCIA SIN AMASAR, EN UNA CLASE DE PIZZAS PARA PAREJAS

Aún apurando los tiempos para lograrlo, en esta Clase de Pizzas + Cena para Parejas preparamos: pizza a la piedra + calzone + focaccia. Comparto en esta publicación la receta de la focaccia, con cero amasado y excelentes resultados (para una pizzera de 25 cms de diámetro)!:

 250 g de harina 000 (común)
– 225cc de agua tibia (90% de hidratación)

–     ¾ cucharadita de levadura seca (3 g)

–     ½ cucharadita de sal (5 g)

–     ¾ cucharadita de azúcar

–     2 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de aceite neutro

–     1 puñado de ramitas de romero fresco

–     1 diente grande de ajo

–     1 cucharadita de sal entrefina

Procesamos los dientes de ajo con el aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal; agregamos las ramitas de romero y dejamos macerar.

En un bol disolvemos la levadura y el azúcar en el agua y esperamos unos minutos a que comience a burbujear. Agregamos la sal y la harina, mezclamos con una cuchara de madera o cornete
Dejamos leudar hasta que haya duplicado su volumen, de 45 a 60 minutos, según la temperatura ambiente.

Encendemos el horno.

Aceitamos la asadera y volcamos sobre ésta la mezcla ya leudada. Presionamos por encima con las manos embebidas en el aceite de oliva y la estiramos cubriendo toda la superficie de modo parejo. Dejamos leudar por 30 minutos.

Luego del leudado, presionamos con los dedos haciendo pocitos en la masa y “plantamos” en cada uno ramitas de romero junto con algunas gotas más del aceite macerado. Espolvoreamos con la sal.

Horneamos a temperatura máxima de un horno convencional (unos 220*) hasta que la focaccia se vea dorada, de 20 a 30 minutos, según el horno.

Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Se sugiere comer tibia, sola o cortada al medio a modo de sándwich.

hasta integrar y cubrimos (no hace falta amasar).

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