Sale un plato muy sabroso, colorido y con mucho gusto a mar. Para dos personas de buen diente: – 1 vaso de arroz carnaroli o similar – 2 1/2 vasos de caldo de camarones, o pescado – 1 sobre de tinta de calamar – 1 cebolla – 25 g de morrón colorado picado
Si, son fáciles de hacer dicen, pero cuando los intentamos hacer no nos terminan de salir bien: o nos salen pesados como cascotes por demasiada harina, o se nos desarman, se nos hacen puré… Y cuando los pedimos en los restaurantes, salvo honrosas excepciones, tampoco nos terminan de convencer, no es
Hace unos años leí en el New York Times una extraña receta de un pan sin amasar; me dio curiosidad y me propuse intentarlo.Los panes no salieron mal, más aún, algunos amigos que los probaron hasta amagaron con comprarlos… pero a mí no me terminaban de convencerme. Ahora, después de unos años
Lindos, sencillos, nutritivos, diferentes, rebuenos para un tranquilo mediodía invernal, como este…. Para dos personas, abundante: – 250 g de macarrones secos – 1 berenjenas – 1 diente de ajo picado – 1/2 cebolla picada – 300 g de yogur – 300 g de tomates triturados– 50 g de aceite– 50 g de perejil picado – 50 de parmesano
Son sencillamente deliciosos, muy apropiados para una cena muy especial, para hacer sentir a alguien verdaderamente halagada/o… Para dos personas: MASA DE LOS CREPES ( 6 – 8 unidades)– 100 g de harina– 125 g de leche– 125 g de agua– 1 huevo– 2 sobres de tinta de calamar (4 gs)– sal y pimiente– manteca c/n
Es lindo a veces presentar entrada algunas cremas y patés acompañados de panes ricos. Les presento para ello 3 deliciosos y relativamente sencillos patés vegetarianos: 1. PATÉ DE ZANAHORIAS Y ACEITUNAS – 400 gs de zanahorias cocidas y troceadas – 50 gs de aceitunas negras descarozadas. – 30 gs de sésamo tostado – jugo de limón
No hace falta mucha publicidad para un plato como este: la pasta, el tomate y los quesos se llevan siempre de maravillas! Es una pasta fresca que, si por esas cosas estamos un poco apurados…, podemos reemplazarla por una seca-buena de similares características; el resultado segurirá siendo plausible. La mezcla de quesos combina sabores y
Son ricas, sencillas, nutritivas, ideales para una merienda de domingo, con unos mates en familia o entre amigos, solas o con mermaleda, queso crema, miel… Hice dos versiones, las de la foto de la izquierda con maníes y las otras con nueces, un poco más grandes y delgadas (foto de abajo). Para
Emplear el tofu en tartas es una interesante y saludable opción; esta tarta en particular salió muy sabrosa y nutritiva. Para un molde de 25-28 cms de diámetro: MASA – 100 g de harina integral – 100 g de harina 0000 – 60 ccde aceite (6 cucharadas) – 60 cc de agua
A mis comensales Rosana, Francisco y Pravas les gustaron mucho estos sorrentinos; les paso sin embargo la receta con algunos ajustecitos que creo los harán aún más interesantes. Para 4 personas, unos 40 sorrentinos: MASA – 350 g de harina 0000 – 3 huevos – 1 cucharada de extracto de tomate –
Son muy conocidas estas pitas árabes, riquísimas rellenos con…lo que se nos ocurra. Aquellos que anduvimos por Medio Oriente sin duda recordamos la variedad de delicias que ofrecían ponerle a las pitas en los tan frecuentes comedores al paso de cualquier población. Para completar una asadera grande (unas 12 piezas): – 250 g
Para hacer estos Cinnamon Rolls me basé en una receta de Peter Reinhart (El Aprendiz de Panadero) a la que debí hacerle algunos ajustes luego de un primer intento no taan exitoso siguiendo la receta al pie de la letra. Estos salieron muy buenos. Para una asadera grande, unos 15 bollos: MASA
Rica caliente, rica tibia, rica fría…Yo la prefiero tibia, con una ensalada de hojas verdes y una copita de buen tinto…Para una quique de 25 cms de diámetro: MASA – 200 g de harina 0000 – 1 g de polvo de hornear – 6 cucharadas de aceite – 6 cucharadas
Aunque un poco extrañas por estas tierras, las ensaladas tibias/calientes con pasta son tradicionales en algunas regiones de Europa, tales como Alsacia. Esta en particular es una deliciosa combinación de sabores, excelente como entrada para una Comida-Especial. Y también, extrañamene, los ravioles de perejil eran los preferidos de mis chicos cuando se
Son muy ricos y livianos; pueden comerse solos o con algún queso crema, un salmoncito ahumado… Para 15 scones de aprox 5 cms de diámetro x 3 de grosor: – 250 gr. de harina 0000 – 10 gr de polvo de hornear (2 cucharaditas) – 6 g de sal (una cucharadita colmada) –
Ayer publiqué una linda receta para hacer scones dentro del estilo tradicional, livianitos y poco grasos. Hoy presento otra con algunos pequeños cambios. Las dos me gustan. Para 18 scones de 5 cms de diámetro y aprox 2,5 cms de altura una vez cocidos: – 250 gr. de harina común– 10 g de
Esta receta surge de combinar unas cuantas recetas clásicas, procurando siempre emplear menos que más materia grasa y que no por eso pierdan sabor y calidad (al contraaaario); algunas recetas emplean hasta el doble de manteca, además de crema en lugar del yogur o la leche . Para 10 – 15
Hace un tiempo publiqué una receta de Babaganoush -pasta árabe de berenjenas- como “mi preferida”, y bue, parece que en esta materia tenga más de una “preferida”…: – 2 berenjenas medianas, 500g aprox – 2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo) – 50 cc de jugo de limón (entre 1/2 y
Me estaba debiendo publicar una buena receta de galletas y, habiéndome tomado mi tiempo, estoy encantado de compartir estas deliciosas galletas. Para una fuente grande de galletas: – 425 g de harina 0000– 100 g de azúcar impalpable– 125 g de manteca o margarina– 100 g de miel– 1 huevo +
Esta pasta lleva poquísimo trabajo preparar y es de-li-cio-sa; para su salsa no hace falta más que emplear buenos ingredientes (basada en una receta de Anne Willan). Para dos personas: MASA – 220 a 240 g de harina 0000 – 2 huevos grandes – 1 chorro de aceite (opcional) – una pizca de sal y
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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