Clases de cocina personalizada

BABAGANOUSH, MI OTRA RECETA PREFERIDA

Hace un tiempo publiqué una receta de Babaganoush -pasta árabe de berenjenas- como “mi preferida”, y bue, parece que en esta materia  tenga más de una “preferida”…:

–  2 berenjenas medianas, 500g aprox
–  2 cucharadas de tahini (pasta de sésamo)
– 50 cc de jugo de limón (entre 1/2 y 1)
–    1 diente de ajo
–   1 cucharadita al ras de comino
–    sal
–    aceite de oliva y perejil picado
Asamos las berenjenas en el piso del horno o sobre la hornalla hasta que estén tiernas y una vez enfriadas las pelamos y procesamos junto con los dientes de ajos ya picados, el limón, el tahini y el comino; salamos y corregimos si hiciera falta el resto de los ingredientes. Llevamos a la heladera.

Al servir rociamos por encima con aceite de oliva y esparcimos perejil picado y alguna aceitunas negras. Una delicia.

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