Esta es una riquísima y nutritiva tarta, sorprendente por su simpleza y al mismo tiempo matices de sabor y textura. Para una tarta de 25 cms de diámetro: MASA-200 g de harina 0000– 60 g de agua– 60 g de aceite– 1 g de polvo para hornear – sal y pimienta blanca
Es un pan con el que siempre se queda bien. Algunas veces llevé varios “más sofisticados” junto con este a alguna reunión y este siempre se llevó los premios, nunca falla (hasta ahora…). Para un pan de aprox 25 cms de diámetro: – 500 g de harina 000 – 250
Es un rico pan para comer de vez en cuando, lleva grasa, por supuesto, como corresponde… Para un pan como el de la foto, de aprox 25 cms de diámetro necesitamos: – 500 g de harina 000 – 300 g de agua – 75 g de grasa vacuna (o 100,
Yo sabía con con salmón rosado saldría buena esta pasta, decidí entonces probar con pescado fresco (merluza en este caso), por si alguna vez no se conseguiera salmón o éste estuviera, como decirlo, un poquitín …caro. Los panzotis salieron riquísimos, al punto que mi comensal dijo que estuvieron “memorables, entre los mejores que comió”; tal vez lo
Para hacer estos English Muffins tomé la receta de Peter Reinhart y le hice una variante personal creo que interesante al cocinarlos completamente en una olla pesada y con tapa, tipo Essen. Los Muffins tradicionales siempre se comienzan a cocer en una plancha o sartén pesada y se terminan en horno.
Alguien me contó que en Roma había probado una pizza de papas que le resultó deliciosa, y por qué no explorar me dije. Es una riquísima pizza tradicional romana con sabor y texturas muy particulares. Es conveniente hacerla rectangular y con 1/2 kg de harina puede cubrirse una asadera 45 x 25, según grosor. Ingredientes: –
HUMMUS, ESA DELICIOSA PASTA DE GARBANZOS Es una pasta elaborada a partir de garbanzos cocidos, tahine (pasta de sésamo) y otros condimentes que le otorgan un delicioso sabor y altos valores nutricionales (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas, minerales, fibra y grasas saludables, etc). En general es acompañado con pan árabe
El seitán es la pura proteína de trigo -el glúten, su parte más vital- que ha sido separada del almidón y del salvado mediante un proceso de amasado, lavado y cocinado. Fue usado por milenios en Oriente como fuente principal de proteínas vegetales. Por su alto nivel proteico, textura y consistencia, se
Son unos panes basados en una receta de Richard Bertinet. Yo los hice con masa madre pero paso una receta alternativa con fermento ya que también quedan muy bien. Son panes muy sabrosos y nutritivos, casi una comida en si mismos. La receta es para tres panes grandes de molde: –
Buen momento para comer acelga, es la época. Y si bien no soy fanático (me gusta más la espinaca), una tortilla como estas es bien rica y sencilla de preparar: – 1 paquete de acelga– 2 zanahorias medianas ralladas– 3 huevos– 1/2 cebolla picada– sal y pimienta– aceite c/n– nuez moscada (opcional)
En casa había repollitos de bruselas, es la época, y pensé probar con una tarta (siempre es buena idea tratar de hacer cosas ricas “con lo que hay”). Salió muy buena, la recomiendo. Para una tarta de 25 – 28 cms de diámetro: MASA (hay muchas buenas masas para tarta, yo prefiero siempre
Este es un plato de lo más tentador de la cocina marinera catalana clásica; un poco laborioso de preparar pero no tan complicado y el esfuerzo bien vale la pena: es exquisito y especial, para ocasiones especiales… Para dos personas (abundante, como es rico…): – 1 taza de arroz tipo arboreo o bomba– 1 cebolla mediana– 1 diente
Para hacer muy buenos panes hace falta tiempo (fijate “Jalá Extraordinaire“, vale la pena) , pero a veces uno no lo tiene y es un lindo desafío hacer un pan lindo y sabroso “en un ratito”. La vez pasada había hecho un lindo Pan Trenzado Express y esta vez me propuse hacer
En este caso empleé una pasta seca que quise probar y resultó buena (tirabuzones Matarazzo de 3 colores, no es publicidad) y algunos vegetales que tenía en casa, procurando combinar colores, sabores y texturas. Salió muy rica, colorida, sana, nutritiva y fácil de hacer. Para dos personas (cantidades aprox, según existencias,,,): –
Mi amigo Enrique dijo que la pasta estuvo “buenísima” (espero tenga el coraje de ratificarlo en el blog), a mí me gustó mucho: delicada, sabrosa, sencilla….como tiene que ser. Para dos personas: Hacemos la masa del modo habitual (picar acá: Masa para pasta al Huevo, Técnicas Básicas) SALSA:– 40 g de
Es un plato súper clásico, con un sabor muy casero, muy de familia, de una deliciosa simplicidad… Hacemos la masa del modo habitual (ver Masa para Pasta al Huevo, Técnicas básicas). El relleno, para dos personas, muy sencillo:– 250 /300 g de ricota– 2 paquetes de espinacas– 1 huevo– sal,
No se podrá decir que esta quiche es un decálogo de lo que se debe comer, más bien lo contrario, pero es deliciosa, y si de tanto en tanto la saboreamos cuanto se merece seguramente no nos caerá mal. Presento una receta sencilla y además una masa alternativa con poca materia grasa por si
Esta receta la tomé de un curso de cocina sólo que la pasta la hice a mano (se puede claro emplear pasta seca si uno, digamos, está un poco apurado…) Para dos personas: MASA– 220-240 g de harina 0000– 2 huevos grandes– 1 cucharadita de aceite de oliva– sal y una pizca
Este plato, que tiene la originalidad de que el salmón está en la pasta, resultó ser una delicia, con un sabor intenso y a la vez muy delicado. Para dos personas: MASA – 250 g de harina – 2 huevos – 40 g de salmón ahumado procesado – sal y pimienta SALSA – 150 g
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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