Es una ensalada típicamente mediterránea, sabrosa y atractiva. Para dos personas: 1. Dos zuchinis medianos2. Tres tomates3. Aceite de oliva c/n4. Finas hierbas5. Vinagreta de oliva (2 medidas de oliva, 1 de vinagre, sal y pimienta, bien emulsionada)5. 50 g de aceitunas negras Cortar los zuchinis y los tomates en
Mi amigo Pravas me llamó a las 11.00 para invitarme a almorzar a su casa por su cumple y yo quería llevarle algo rico en panes y que estuviera listo a la 1.pm! Las figacitas de manteca fueron una excelente solución: ricas, vistosas y rápidas. Para 12 figacitas: 1. 490 g de harina 000 +
Son pancitos con grasa, no muy diet pero fáciles de hacer y riquísimos. Para 12 unidades de 75 g c/u: 1. 490 g harina 000 + 10 g harina de malta 2. 300 g agua 3. 100 g grasa 4. 10 g levadura 5. 12 g sal Hacemos primero una esponja con 200
Pequeña porque tenía una sola palta y estaba solo, je. Igualmente es muy rica y fácil de hacer; las proporciones basta multiplicarlas y ajustarlas al gusto de cada uno: 1. Una palta mediana2. Dos cucharadas de yogur natural3. Una cucharada de jugo de limón4. Una cucharada de aceite de oliva5. Unas gotas
Algunos amigos me preguntaban si podían hacer algo para acercarse a esos panes con masa madre y sin masa madre. Por eso hice una prueba empleando muy poca levadura y dejando la masa en heladera durante toda la noche. Seguiré haciendo ajustes pero los resultados de esta prueba me parecen
Está basada en una de Narda Lepes. Es deliciosa y un poco laboriosa, bien útil para aprender o refrescar las técnicas de caramelizar cebollas y asar tomates. Para una tarta de 25/28 cms de diámetro: MASA– 200 g de harina– 40 g de fécula de maíz– 70 g de agua– 1 g
Esta ciabatta es tanto o más tradicional que la común; la diferencia está en la complejidad de sabor y textura de esta última en relación con la mayor simplicidad de la primera. Para un pan de aprox 1/2 kg (entre paréntesis como % de la harina): 1. 230 g de masa madre (177%) 2. 130
Este pan, con su forma irregular, sus grandes agujeros y su costra crocante procede de una antigua tradición de panes rústicos italianos y según se dice, su nombre, ciabatta (zapatilla), se lo puso un panadero de Como a mediados del siglo pasado al observar que se parecía a las zapatillas usadas por
Esta es buena época para comer espinacas frescas y esta ensalada me gusta mucho: 1. 200 gramos de espinacas lavadas y secadas2. 100 g de champignones frescos pequeños3. 50 g de aceitunas negras sin carozo4. 50 g de parmesano cortado en láminas bien delgadas5 Aceite de oliva, aceto, sal y
Como mi queridísima hija Ceci tiene cierta antipatía por las masas y las grasas, (engordan pa!, y el papá amasa y amasa) pensé dedicarle este mediodía una tarta con harina integral, poca materia grasa y yogur en lugar de crema. Salió muy rica, un muy buen intento, pero ella no vino, je. Por
Esta ensalada me resultó una preciosa combinación de sabores, colores y texturas, me gustó mucho. Para dos personas:1. 1/2 repollo mediano2. 3 naranjas, dos en jugo y una en cubos3. 1/2 a 1 yogur natural líquido4. 40 g de almendras picadas y tostadas5. Sal y pimienta negra recién molida Cortar el medio repollo por la mitad
A veces comemos tartas de verduras porque creemos que son “light” y seguramente la verdura lo es, pero la cantidad de grasa/calorías que tienen la masa y los adicionales sorprenderán a más de uno. La proporción de manteca que tienen por ejemplo las tradicionales “3,2,1” (3 de harina, dos de manteca y un
Las harinas argentinas no son como las de panificación de Europa o EEUU, reaccionan diferente (levan menos), los hornos son…como son, los días a veces secos a veces húmedos, todo influye en la panificación casera y sólo la práctica nos va haciendo más sensibles a estas cuestiones. Este pan salió
Ya hice varias veces estos panecillos y aunque nunca estuvieron mal (a algunos amigos les encantaron) a mí no terminaron de convencerme. La receta de la cual me basé tenía las proporciones un tanto…engañadoras. Con los sucesivos ajustes los resultados ya me van conformando. Para 12 panecillos: – 500 g
Extraño nombre, pero bue, está inspirado en un ragú de cordero que aprendí a hacer el año pasado y quise probar hacerlo sin…cordero. Sucede que en general las bolognesas, ragús y otros guisos con carnes que se emplean para las pastas llevan bastante grasa y eso es justamente lo que
Una receta clásica que funciona muy bien con cualquier tipo de pastas especialmente si las queremos hacer “al dente” Se calcula 1 huevo mediano y 100 de harina por persona para una pasta común; si la pasta es rellena y/o la salsa muy abundante será suficiente para dos, Entonces, para
Es una ensalada sabrosa y colorida, realizada con verduras de estación. Para una ensalada como la de la foto:1. 200 g de repollo colorado2. Una palta mediana cortada rústica o en bolitas3. Un puñado de tomates cherries4. Una zanahoria cortada en rodajas finas5. 10 g de aceite de oliva5. Una cucharada
Es una receta un tanto exótica pero rica rica que saqué de un libro de Richard Bertinet. Se me ocurre que andarían muy bien con salmón ahumado y un poco de wasabi y jengibre, por ejemplo… Para 8 – 12 panecillos,según tamaño: 1. 500 gramos harina común2. 10 g de levadura3. 325
Es una receta que encontré por ahí y me encantó!. Para dos personas MASA – 220 g de harina– 2 huevos grandes– 2 cucharaditas de aceite de oliva– 5 g de sal SALSA– 30 g de manteca– 2 cucharadas de jugo de limón – 1 cucharadita de ralladura de limón– 150 g de
Ahora que hay zapallitos esta receta es una fácil y sabrosa idea para comerlos. Para 2 personas: – 3 zapallitos medianos – 1 cebolla mediana – 3 huevos (o sólo yemas si la quieren + liviana). – aceite cantidad necesaria– sal y pimienta. Cortar los zapallitos en rodajas delgaditas y cocerlos en
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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