Clases de cocina personalizada

TAGLIATELLE DE SALMON AHUMADO CON SUAVE CREMA DE ENELDO Y PERFUME DE LIMÓN

Este plato, que tiene la originalidad de que el salmón está en la pasta, resultó ser una delicia, con un sabor intenso y a la vez muy delicado. Para dos personas:
MASA
– 250 g de harina
–     2 huevos
–   40 g de salmón ahumado procesado
– sal y pimienta
SALSA
– 150 g de crema
–   50 g de vino blanco

–     1 cucharadita de eneldo seco
–   ralladura de medio limón
–  parmesano
– sal y pimienta

Preparamos la pasta del modo habitual (ver “Masa para Pastas al Huevo, Técnicas básicas“) , pero procesando el salmón con el huevo e incorporándolo luego a la harina; cortamos a cuchillo cintas de 2cms de grosor.

Calentamos el vino blanco con el eneldo y la rayadura de limón hasta que libere el alcohol; agregamos la crema, mezclamos bien, salpimentamos y reservamos caliente.

Una vez al dente la pasta mezclamos con la salsa, agregamos parmesano recién rallado y servimos  en plato precalentado.

Este plato es relativamente sencillo de preparar y de-li-cio-so, ideal para ocasiones “especiales”…

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