Estos panes salieron buenísimos, los compañeros de Luza de Luna los ponderaron mucho y no dejaron naada, aunque se pasaron un poco: me pidieron una azul y blanco para la Fecha Patria… Un pan así no vi en ningún lado, tuve la intuición que saldría bien y superó mis expectativas:
La tradicional salsa carbonara se hace con panceta, huevo, crema y parmesano, es muy rica y al mismo tiempo un poquito digamos…pesada. Se me ocurrió entonces experimentar reemplazando la panceta por seitán, la crema (o parte de ella) por yogur natural y empleando harina integral. El resultado ha sido muy bueno,
Los italianos lo llaman pammarino, es muy sabroso y tiene una textura tierna por efecto del puré de papas (que pudo haber sobrado del día anterior por ejemplo…); el romero pone lo suyo y el crocante de ajo un aroma…Tradicionalmente se lo hace con biga, que es un tipo de
Cuando está bien hecho el tiramisú es un postre con el cual no es fácil competir. Con esta receta sale verdaderamente bueno: – 3 huevos– 3 cucharadas de azúcar– 300 g de queso mascarpone (o…)– 150 g de café bueno y muy fuerte– 50 g de licor de café (algunos le
Los garganelli son una especie de macarrones caseros, que dada su forma y consistencia van muy bien con salsas fuertes como la Putanesca. A la típica masa de harina y huevos es tradicional agregarle parmesano rallado y nuez moscada. (se pueden desde ya reemplazar los garganelli por macarrones secos de los buenos) . La elaboración de los
Mis recetas de panes han sido en general un poco laboriosas; estas vez, por circunstancias de la vida, decidí hacer un pan “rapidísimo”. No es la “Jalá Extraordinaire” que hice hace un tiempo, pero es todavía linda, rica y hecha en muy corto tiempo…. Aquí va la receta: – 500
La lasagna siempre tiene su encanto; esta en particular tiene un sabor muy delicado y aún gustoso, es vistosa, tierna, crocante… Para una fuente de aprox 25 x 8 cms: MASA – 120 g de harina, – 1 huevo, – 1 cucharadita de aceite – 1 pizca de sal, pimienta blanca RELLENO
Linda, sabrosa y nutritiva, como tiene que ser una ensalada: – 1 zuchini mediano – 4 champignones medianos – 1/2cebolla chica – 4 tomates cherries – cucharadita de ciboulette picada Para el aliño: – 3 cucharadas aceite de oliva – 2 cucharadas aceto– 1 cucharada Dijon– 1 o 2 yemas de huevo–
Esta quiche la comí alguna vez en Francia, me pareció riquísima y quise replicarla; pero dada la cantidad de grasa que emplean estos deliciosos platos (así siempre son ricos, claro), decidí experimentar con preparaciones más livianas: hacer por ejemplo una masa con la mitad de la manteca, reemplazar la crema por el
La tarta de manzanas de mamá Golde es muy conocida entre familiares y amigos, insuperable para unos cuantos. Y teniendo el honor como hijo de recibir la receta “exacta” (bue…) no pude sin embargo abstraerme de hacerle algunos pequeños ajustes-personales, tal vez para mantener intacta la merecida exclusividad de Su
Es una sabrosa ensalada otoñal, nutritiva, colorida y fácil de preparar: – Un atado de berros – Una naranja– Una cebolla colorada mediana – 50 gramos de champignones frescos.– Un puñado de semillas de girasol tostadas Pelamos la naranja, quitamos toda la parte blanca y cortamos en cuadraditos; mezclamos con los
Tuve un poco de miedo al preparar este plato porque no estaba seguro cómo combinaría el dulzor de la calabaza con la intensidad de sabor de las setas al vino tinto (buenísimas para salsear una carne) pero resultó un acierto, salió un plato delicado, muy sabroso y lleno justamente de contrastes.
Quise “sintetizar” la receta de grisines y funcionó muy bien, vean qué fácil: 1. 200 g de harina 0002. 50 g de semolina3. 3-4 g de levadura instantánea4. 125 g de agua5. 25 g de aceite de oliva6. 25 g de sésamo7. 5 g de sal Mezclamos la harina con la levadura y el
El babaganoush, una sabrosa pasta de berenjenas y tahini (pasta de sésamo) es preparado en casi todas las familias de casi todos los pueblos de casi todos los países de Medio Oriente; imaginen la cantidad de “recetas auténticas” que debe haber…Yo probé muchas, incluso in situ, y esta es una
En algún lado leí acerca de fetuccini con cacao y se me ocurrió que con con un pesto de albahaca y nueces (sin parmesano) podría andar bien; efectivamente, combina a las mil maravillas. Para 2 personas: MASA 1. 200 g de harina 0000 (la más refinada)2. 20 g de cacao amargo de
Son más rico que los básicos, claro, dan un poco más de trabajo, son un poco más caros, pero vale la pena. Para completar una fuente de horno: 1. 200 g de harina 000 2. 50 g de semolina3. 125 g de agua4. 25 g de aceite de oliva5. 10 g de levadura6. 25 g
Esta es una receta bastante fácil para comenzar a hacer grisines sencillos, ricos, crocantes y livianos.Una vez que logramos manejar esta técnica básica todos los demás grisines resultarán más fáciles de hacer; les podemos agregar salvado, especias, harina de maíz, queso, etc etc pero la base es la misma. Con las siguientes
Está basada en una receta que leí de Fernando Trocca (da una idea, un poco de esto y un poco de aquello) MASA (básica de pastas al huevo)1. 220 g de harina 00002. 2 huevos3. 1 cucharadas de aceite de oliva4. sal y pimienta RELLENO1. 1 kg de calabaza2. 2 cucharadas de
Hacer este tipo de panes es un permanente proceso de prueba y error hasta que encontramos algo que nos gusta en serio, y para mí este es el caso. Los panes salieron muy buenos, el color, la corteza, la miga, el sabor… cerquita de lo que busco. Los cortes todavía
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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