CRÉPES NEGROS DE HONGOS Y LANGOSTINOS, CON CREMA, VINO BLANCO Y CURRY

Son sencillamente deliciosos, muy apropiados para una cena muy especial,  para hacer sentir a alguien verdaderamente halagada/o… Para dos personas:

MASA DE LOS CREPES ( 6 – 8 unidades)
– 100 g de harina
– 125 g de leche
– 125 g de agua
–      1 huevo
–      2 sobres de tinta de calamar (4 gs)
–      sal y pimiente
–      manteca c/n

RELLENO (para 4 – 6 unidades)
– 150 g de hongos frescos troceados
– 150 g de langostinos
–     2 echalotes medianos finamente picados
–     1 cebolla de verdeo en trocitos pequeños
–   20 g manteca

–   20 g aceite de oliva

–        fécula de maiz c/n

SALSA
–  50 cc vino blanco
–  50 cc crema
–       curry, a gusto
–       sal y pimienta    

Para la masa, batimos los ingredientes líquidos incluida la tinta de calamar y agregamos la harina cuidando no queden grumos; dejamos reposar un rato en heladera. Con un cucharón vamos echando el líquido en la panquequera siempre ligeramente enmantecada; damos vuelta, reservamos.

En una sartén calentamos la manteca junto con el aceite de oliva y salteamos los echalotes y la parte blanca de la cebolla de verdeo; agregamos los champignones, desglasamos luego con el vino blanco e incorporamos finalmente los langostinos reservando algunos para decorar; condimentamos mezclando bien y si fuera necesario agregamos algo de fécula de maíz para espesar.

En otra sartén calentamos el vino blanco con el curry y una vez pierda el alcohol agregamos la crema mezclando hasta que adquiera cierta consistencia. Salpimentamos muy discretamente.

Ponemos una cucharada de relleno en cada crépe y envolvemos a nuestro gusto; emplatamos, salseamos y decoramos.

Pueden servirse fríos, tibios o calientes; en este último caso darles un toque en horno o microondas.

Prueben hacerlos, vuestra/o huesped lo sabrá agradecer…