Una buena época para practicar en casa preparar estas ricas figazas árabes, ideales tanto para sandwiches como o para acompañar alguna pasta tipo hummus o babaganoush. Lo preparamos con un 60% de harina integral y los resultados están a la vista. La receta, para 20 unidades de aprox 40g c/u:
Un pan sin gluten liviano, sabroso y fácil de preparar; es una idea básica sobre la cual si deseran pueden ir jugando en cuanto a sus ingredientes y proporciones: la mandioca podría reemplazarse en todo o en parte por fécula de maíz, por ejemplo, o los huevos por agua y
Una lectora me envió hace unos días un mensaje agradeciendo la receta de este budín publicada hace unos años -le había salido muy rico- y que yo ya tenía olvidada. Lo volví a preparar, con algunos retoques y se los recomiendo lo intenten, es liviana, sabroso, y se prepara en
Recordando una sabrosísima y suculenta receta de una Clase de Cocina Francesa del 2016, ideal para estos fríos días de Buenos Aires. Para 4 personas: – 4 muslos de pollo grandes, sin piel – 1/4 kg de champiñones fileteados o troceados– 1 cebolla grande picada– 2
Un riquísimo plato de pescado estilo mediterráneo, fácil y rápido de preparar. La receta, para 2 personas abundante, como plato único: – 450/500 g de filetes de merluza grueso, o abadejo – 2 tomates maduros picados – 2 cucharadas de aceite de oliva – 1 cebolla chica picada – 4
Una linda alternativa a los panes con masa madre para algún día que la tengamos activa a “punto caramelo” pero sin ganas o sin tiempo de hacer unos panes. Resultas unas galletas muy sabrosas y crocantes, además de nutritivas. La receta, para unas 12 unidades de 8 cms de diámetro:
Recordando un interesante plato de pastas que preparamos hace 7 años en una Clase Intensiva de Pastas (el tiempo pasa…). La receta, con algunos retoques, para 4 personas: PASTA– 200g de harina 0000 (refinada)– 2 huevos– semolina para espolvorear RELLENO– 250 g de puré de
Unos riquísimos bizcochitos, muy fáciles y rápidos de preparar. La receta para unas 16 unidades de 6 cms de diámetro: – 500 g de harina 000 (común) – 250 ml de leche o agua frías (o parte y parte) – 100 g de manteca fría, en trozos pequeños – 30
Unas supremas sabrosas y jugosas preparadas con una ligera salsa de hongos, en menos de 30 minutos. La receta, tomada de “The Mediterranean Dish”, para 4 personas: SUPREMAS – ¾ kg de supremas de pollo sin hueso y sin piel, delgadas (cortadas al medio longitudinalmente) – 1 cucharadita de orégano
Si un día tienen masa madre activada y pocas ganas o tiempo de hacer un pan, o tienen descarte de masa madre, estas galletitas son una muy sabrosa y nutritiva alternativa. La receta, en cantidades orientativas: – 150 g de masa madre activada, al 100% de humedad – 100 g
Hace unos días publiqué una exquisita receta de Salmón, mostaza y miel. Hoy propongo una receta mas sencilla aún y más accesible, sin dejar de ser sabrosa. Para 2 personas: – 4 filetes de merluza de 150 g c/u – 4 cucharadas de mostaza, la que tengan – 4 dientes
Unos buñuelos al horno sabrosos y livianos, muy buenos para acompañar una carne o como plato único vegetariano acompañado de arroz integral o una ensalada. La receta, para 12 buñuelos medianos: – 2 paquetes de espinacas – 1 cebolla chica picada – 2 cucharadas de
Una tarta sabrosa y sencilla de preparar, como para disfrutar un día cualquiera. El queso empleado fue brie, que le va muy bien, pero puede reemplazarse pro algún otro que dispongan, justo ese día cualquiera… Para una tartera teflonada de 25 cms de diámetro: MASA – 200 g de harina
Una receta de salmón, con muy pocos ingredientes, sencilla, rápida de preparar, ligeramente dulce, ligeramente ahumada y….super sabrosa! Para 4 a 6 personas, sobre una receta de “The Mediterranean Dish”: – 1 kg de salmón, en un filete, preferentemente con la piel – Sal entrefina – Rodajas de limón –
Un plato de sopa ideal para ésta época, sabroso, con muy pocos y económicos ingredientes, además de fácil y rápido de preparar. Para 4 personas: – 2 latas de tomates perita – 1/2 litro de caldo de verduras – 2 dientes de ajo – 1 cebolla de verdeo, parte blanca
Un budín con harina integral sabroso y saludable; la adición de nueces le hubiera quedado muy bien – lo recomiendo- pero no tenía en casa, cosas de la cuarentena… Para una budinera de 30 cms de largo: – 200 g de harina integral – 100 g de harina 0000 –
Bastoncitos de zucchini, con una corteza crocante de parmesano, tomillo y orégano, muy ricos como entrada acompañados de una salsa tipo tzatziki, o más fácilmente, un queso crema especiado. Interesante servirlo como entrada con una salsa tipo tztaziki o, también, como acompañamiento de algún plato cárnico. Para 4 personas, sobre
Un pionono que preparamos y publicamos hace 7 años y que fue parte de la repostería que ofrecimos para un set de filmación: fácil de preparar, con ingredientes sencillos y riquísimo!: PIONONO– 5 huevos medianos– 40 g de harina– 40 g de azúcar– 1 cucharada de miel–
Jugando a cocinar con lo que tenemos en casa durante la cuarentena, resultaron estos riquísimos y bollitos de pan con semillas de girasol, bastante sencillo de prepara. La receta, para 10 o 12 piezas: – 500 g de harina 000 (común) – 150 g de semillas de girasol tostado –
Una receta tradicional de la cocina italiana, super sabrosa y con ingredientes muy accesibles. La receta, para 4 porciones: MALFATTI – 2 paquetes de espinacas frescas – 1/4 kg de ricota fresca, escurrida – 1/2 taza de parmesano rallado – 1/2 taza de harina de trigo, aprox. – 1 huevo
Bienvenido a El Arte de Amasar, soy Saul Gerson. Aquí vas a poder encontrar todos los tipos de clases que ofrezco y miles de recetas.
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