BIZCOCHITOS DE MANTECA RAPIDÍSIMOS

Unos riquísimos bizcochitos, muy fáciles y rápidos de preparar. La receta para unas 16 unidades de 6 cms de diámetro:

– 500 g de harina 000 (común)
– 250 ml de leche o agua frías (o parte y parte)
– 100 g de manteca fría, en trozos pequeños
–   30 g de polvo de hornear
–    1 cucharadita de sal
–    1 cucharadita de azúcar

Precalentamos el horno a 200*/220*, máximo de un horno convencional.

Colocamos la harina con el polvo de hornear, la sal y el azúcar en una procesadora, pulsamos rápidamente para mezclar, añadimos la manteca y pulsamos varias veces hasta que se forme un arenado grueso.

Volcamos en un bol, agregamos la leche y con un tenedor revolvemos hasta integrar. Presionamos un poco con las manos y formamos un bollo

Sobre una superficie enharinada y presionando con las manos formamos un rectángulo de unos 2 cms de grosor; lo doblamos sobre sí mismo y volvemos a presionar hasta lograr una altura similar.  Repetimos la operación.

Con un vaso o molde cortante de 6 cms de diámetro vamos formando los bizcochitos; los colocamos en una asadera y horneamos hasta que se vean dorados, unos 12 minutos.

Retiramos del horno, resistimos la tentación, y dejamos orear unos minutos sobre una rejilla antes de probarlos. Y luego resistimos la tentación de comerlos todos….