FOCACCIA DE ROMERO Y AJO, CERO AMASADO
16 enero, 2018
En una Clase para Pareja -los participantes eligieron pizzas como tema-, nos concentramos en las técnicas de elaboración de pizzas estilo napolitano de maduración lenta
En una Clase para Pareja -los participantes eligieron pizzas como tema-, nos concentramos en las técnicas de elaboración de pizzas estilo napolitano de maduración lenta
En una Clase para Parejas de Pizzas, preparamos entre otras esta sencilla y riquísima pizza de longaniza, muzzarella y parmesano. La receta, con la masa
En una preciosa Clase de Cocina para parejas con Sole y Agustín, preparamos unas cuantas pizzas siguiendo la técnica que mayormente emplean los Pizzaiolos napolitanos
Una pizza estilo romano, bien delgada y crocante; lleva aceite en la masa (al menos esta versión) a diferencia de las napolitanas. Sobre una receta
Para agasajar a un grupo de queridos amigos, preparé una “Cena de Pizzas Estilo Napolitano”(mi preferido), la primera de las cuales fue esta de espinacas,
Una de las pizzas que preparamos en una Clase Intensiva para Parejas + Cena; seguimos en su preparación el estilo porteño tradicional, en contraste con otras
En la última Clase Privada de Pizzas + Cena Degustación vimos dos estilos bien diferentes de preparación: la “tradicional porteña” y la “napolitana”, con la cual nos
Unas empanadas infaliblemente sabrosas y fáciles de preparar; para 20 a 24 unidades: MASA– 500 g de harina 0000 (refinada)– 200 ml de agua– 100
Continuando con la experimentación en pizzas estilo napolitano con levado prolongado, he aquí esta que se llevó todos los aplausos en una “cena de pizzas”:
En una clase de una serie que estamos haciendo con una lindísima pareja argentina que pronto se va a vivir a Fortaleza, Brasil, y tienen
En la segunda clase de un Intensivo de Pizzas preparamos, junto con una fugazzeta rellena y unas pizzas “estilo porteño” este calzone experimental que resultó
Una riquísima focaccia, muy fácil de preparar; trabajamos con un muy alto porcentaje de humedad en la masa (90%), razón por la cual no es
Hace unos cuantos años que hago pizzas, unas cuantas Pizzas Party y también unos cuantos gratificantes halagos respecto a lo ricas que habitualmente resultan. Y
Unas sabrosas y jugosas empanadas de pollo preparadas en una “Private Cooking Lesson for Couples”de hace un tiempo, muy recomendables. La receta, con algunos retoques,
En una preciosa Clase de Cocina Árabe preparamos -también- estos lajmashin (o lajmashun), una suerte de pizzetas cubierta con carne especiada, muy sabrosas. La receta,
Una pizza como para lucirse y sorprender a nuestros queridos: la masa, de levado muy lento, al estilo napolitano clásico (uno de ellos…) y la
Con sólo un día de anticipación recibí un pedido de una (preciosa) pareja sudafricana para tomar una clase privada de cocina + cena; les encantaban las
Una pizza muy sencilla de preparar y que no falla ; la adición de un poco de peperoncino le suma un toque muy especial. MASA,
En una preciosa Clase para (3) Parejas, entre unas cuantas variedades de pizzas, preparamos esta que recomiendo especialmente y tiene la particularidad de emplear los
Tuvimos una lindísima clase de cocina con un matrimonio de extranjeros y su hijo de 7 años, la suerte acompaño y las empanadas resultaron muy
En una Clase Privada de Cocina Mediterránea de hace dos años preparamos entre otras delicias estas empanadas árabes abiertas (lajmashun) o semicerradas (fatay o sfijas).