BAGUETTES CON MASA MADRE
2 abril, 2010
Estas baguettes salieron muy ricas y crocantes, con el sabor tan particular (y único en mi opinión) de los panes con levado muy prolongado. Para tres
Estas baguettes salieron muy ricas y crocantes, con el sabor tan particular (y único en mi opinión) de los panes con levado muy prolongado. Para tres
Esta receta está basada en una que aprendí en un curso en “Gato Dumas Escuela de Cocineros” y según mi amiga Toña, una madrileña super sofisticada que viene
Hacer grisines es fácil y muy reconfortante. Para dos docenas de grisines de buen tamaño: – 250 g harina 0000 – 10 g levadura – 150 g
Hay innumerables “recetas auténticas” de pretzel pero finalmente depende del gusto de cada uno. Esta me salió muy buena: PREFERMENTO – 150 g de harina –
Este es el primer pan que horneo al día siguiente de haber amasado, casi una necesidad para lograr un buen pan con masa madre, las mejoras
La masa madre le da un gustito muy especial a los panes, cierta acidez, cierta densidad distintiva. Se me ocurrió probar cómo quedarían los bagels
Este pan lo hice hace unos meses y salió bastante bien por ser el primero. Es cuestión de probar y probar: 1. 200 g masa
Chee-Argentina Turismo de Identidad Estancia la Margarita
Esta masa madre, una adaptación de la de Richard Bertinet (http://www.thebertinetkitchen.com/ ), la hice a comienzos de año, la empleo varias veces por semana y sigue fantástica,
