Para hacer estos English Muffins tomé la receta de Peter Reinhart y le hice una variante personal creo que interesante al cocinarlos completamente en una olla pesada y con tapa, tipo Essen. Los Muffins tradicionales siempre se comienzan a cocer en una plancha o sartén pesada y se terminan en horno.
Ingredientes para 6 muffins como los de la foto:
Volcamos la masa sobre superficie enharinada, la dividimos en 6, dejamos descansar unos minutos, bollamos y ubicamos en asadera engrasada y espolvoreada con harina de maíz; aplastamos un poco, rociamos con aceite y espolvoreamos también por encima con un poco de harina de maíz; dejamos reposar por otra hora.
Aceitamos la olla y la ponemos a calentar a fuego medio; una vez tomó temperatura ubicamos con cuidado cada pieza guardando espacio entre ellas porque continuarán creciendo; cocinamos destapada de 6′ a 8′ de cada lado hasta que hayan tomado color; volvemos a dar vuelta, tapamos la olla y cocinamos por otros 6′ a 8′ de cada lado. Retiramos y dejamos entibiar por lo menos por 30’sobre una rejilla. Con queso crema y ciboulette por ejemplo, son muuuuy buenos.
Algún comensal ha dicho que son riquísimos y que lo testificaría, veremos…
Una respuesta
sa!! geniales me salvaron el día de la fecha con el hambre que tenía y nada en mi casa tus muffins fueron la gloria y encima riquisimos! besosmaru