QUICHE DE PUERROS, UN CLÁSICO DE LA COCINA FRANCESA PERO MÁS LIGHT
Estas tartas de puerros tan tradicionales en Francia son muy sabrosas y fáciles de hacer; mi pequeño aporte es proponerla “light” -no por […]
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
Recetas
PANES CON MASA MADRE, Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
MASA MADRE, DESPUES DE 7 MESES.
La masa madre (ver “Masa Madre, una manera muy fácil de hacerla“) es el producto de la fermentación natural de
MASAS Y PANADERÍA, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
LOS KNISHES SUPER PREMIUM DE MAMÁ GOLDE, UN TESTIMONIO
Si alguno de los tantos ricos platos de mamá Golde es emblemático, son sus knishes (acerca de los cuales espero que sus
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PANECILLOS DE YOGUR TIPO NAAN, PRUEBEN Y VERÁN…
Estos panecillos con yogur son riquísimos, saborizados o no, acompañando un hummus de garbanzos o berenjenas o como sea, difícil parar de comerlos… Estos que
ARROCES Y GRANOS, Recetas
RISOTTO AL LIMON, ROMERO Y MENTA
Es un sabroso, delicado y perfumado plato que con seguridad va muy bien en una cena para dos y a media luz,
PASTAS, Recetas
ORIGINAL LASAGNA DE PESTO Y RICOTA
A partir de algunas recetas que fui leyendo se me ocurrió preparar esta lasagna de pesto y ricota, la cual
PASTAS, Recetas
FETUCCINIS AL CARTOCCIO CON FRUTOS DE MAR Y UN DELICIOSO E IMBORRABLE RECUERDO
Hace más de 25 años y de luna de miel en la Bela Italia con Cynthita, mi ex esposa, llegamos
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE APIO, PALTA, MANZANA Y NUECES
No es muy original pero es bien rica y nutritiva; un aliño imaginativo la puede tornar muy especial (o sea, pueden
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
PEQUEÑA TORTILLA DE QUESO AZUL Y CHAMPIGNONES
Tenía queso azul, huevos, champignones y ganas de comer, ya!, qué mejor que una tortilla entonces, pensé. Salió una tortilla buenísima; a
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
HUMMUS DE REMOLACHAS: ORIGINAL Y SABROSO
En realidad no es correcto denominarlo hummus ya que hummus significa puré de garbanzos y no otra cosa, pero se
PANES ESPECIALES, PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
FOCACCIA EXPRESS, TAMBIÉN SE PUEDE…
A último momento se me ocurrió llevar al taller de los martes en Luna Llena -además de los panes de siempre- una
PASTAS, Recetas
RAVIOLINIS DE QUESO AZUL Y ALMENDRAS, CON MANTECA, OLIVA Y CIBOULETTE
Es un plato con un gusto bien definido y sabroso, queda bien en cualquier mesa; es a la vez simple en su
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
PANECILLOS SABORIZADOS: ORÉGANO, ROMERO Y PROVENZAL
En tanto y en cuanto empleemos los saborizantes en sus proporciones adecuadas, el éxito de estos panecillos saborizados está casi
PASTAS, Recetas
RIGATONIS CON ALBAHACAS SALTEADAS
En combinación con las pastas, las hojas de albahaca o bien se emplean crudas o bien se las utiliza para saborizar el tomate. La originalidad
PANES ESPECIALES, Recetas
PANES CON CEBOLLA Y PARMESANO, NO SIENTEN EL OLORCITO…?
Estos panes saborizados salen muuuuy ricos y aromáticos. Para dos panes como los de la foto: – 500 g harina 000– 15 g
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
DELICADA TARTA DE PORTOBELOS Y CAMARONES
Esta tarta es poco convencional, delicada y bien sabrosa , creo cualquier comensal quedará gratamente sorprendidos con este plato. La preparé
PASTAS, Recetas
ORECHIETTIS CASEROS CON LENTEJAS, RECUPERANDO ANTIGUAS RECETAS
Esta receta la encontré en el precioso libro de pastas que me trajo me hermanita-mayor de N.Y.: “Bugialli on Pasta,
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
GALLETAS CON LINO, AVENA Y JENGIBRE, RICAS Y RÁPIDAS!
Son unas riquísimas y nutritivas galletas, bastante fáciles de hacer. Para unas 12 como las de la foto: – 250
PASTAS, Recetas
AGLIO E OLIO, TAN ANTIGUA COMO SIMPLE Y DELICIOSA SALSA PARA PASTAS
Es probablemente la más antigua y simple de las salsas para pastas y aún así deliciosa en todas sus múltiples variantes
ARROCES Y GRANOS, Recetas
POLENTA GRILLADA CON CHAMPIGNONES, PORTOBELOS, HONGOS DE PINO Y ACETO CARAMELIZADO
La polenta ha a sido poco valorada culinariamente en la Argentina, fue por muchos años “demasiado barata”, comida de pobres…
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
CRIOLLÍSIMAS EMPANADAS CON SEITÁN, PROBAR PARA CREER…
No imagino a Don Segundo Sombra comiendo empanadas con seitán…( ver “Seitán, esa maravillosa carne vegetal“), pero sí me permito