RAVIOLES DE ATÚN CON PESTO DE RÚCULA
Es un plato delicioso y relativamente fácil de preparar; el sabor del atún combina muy bien con un pesto suave de […]
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN INTEGRAL CON MASA MADRE, CENTENO Y LINO
Uno de mis panes preferidos y más exitosos es el de “Cuatro Cereales, Tres Semillas, Cero Grasa“; en esta oportunidad experimenté con
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA INTEGRAL DE ESPINACAS, QUESO CREMA Y CHAMPIGNONES
Una tarta atractiva, nutritiva, muy sabrosa y, como si esto fuera poco, fácil y rápida de preparar! Para 2 o
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
FAINA DE CEBOLLA
La incorporación de cebolla procesada dentro de la masa le da a esta fainá un “plus” más que interesante; los
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
LENGUETAS DE PARMESANO: ADICTIVAS
para que estas lenguetas salgan y perduren bien crocantes es preciso aplicar algunas sencillas técnicas que con gusto compartiré. Las preparé ayer al
PASTAS, Recetas
RAVIOLES DE MANZANA Y BRIE, CON CREMA DE ALMENDRAS, LIMÓN YMENTA
Es una pasta liviana, primaveral, delicada, sugerente…La degustamos con mi hijo Hernán en un mediodía tibio de agosto, a ambos
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE MEJILLONES Y GAMBAS
Una deliciosa tarta marinera, basada en una receta de Karlos Arguiñano y Juan Mari Arzak en “Escuela de Cocina…”, vol
PANES ESPECIALES, Recetas
BAGUETTES CASERAS
La baguette es un pan con una receta simple pero al mismo tiempo no fácil (como muchas cosas en la vida,
Recetas
LINGUINI VERDES CON PESCADO FRESCO Y TOMATES CHERRIES
Cuando preparé los “Ravioles muy verdes con crema de champignones y hongos de pino” me sobró un poco de masa
RISOTTO DE BERENJENAS BLANCAS Y ACEITUNAS NEGRAS
Tenía en la alacena desde hace unos días unas lindas berenjenas blancas y me desperté por la mañana con la
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
BOLLOS DE CEBOLLA: DISTINTOS, SABROSOS, AROMÁTICOS!
Estos bollos de cebolla resultaron sumamente sabrosos y aromáticos,, y ello en razón, yo creo, de haber procesado la cebolla junto
RAVIOLES MUY VERDES CON CREMA DE CHAMPIGNONES Y HONGOS DE PINO
Estos ravioles de espinaca con crema de champignones y hongos de pino resultaron exquisitos, un hallazgo en mi opinión. (No
MASAS Y PANADERÍA, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN FIGAZA DE GARBANZOS, RARO PERO MUY BUENO!
Tenía harina de garbanzos en casa y se me ocurrió combinarla con harina de trigo para preparar unas figazas, levaron
PASTAS, Recetas
SORRENTINOS DE CALABAZA Y QUESO BRIE, CON MANTECA DE SALVIA
Hacía tiempo que no cocinábamos con mi amigo homeópata-músico Gaby K. y por suerte este domingo pudimos re-encontrarnos y con
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA INTEGRAL DE ESPINACAS, MUZARELLA Y AJO: SIMPLE, RÁPIDA, SABROSA!
Es época de espinacas en Buenos Aires, están súper tiernas y muy baratas. Había ido esta mañana a la verdulería
PASTAS, Recetas
RAVIOLINIS DE QUESO AZUL Y ALMENDRAS
Una pasta sabrosa y elegante que luce en cualquier mesa; es a la vez sencilla y emplea muy pocos ingredientes.
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE QUESO GOUDA, ZUCCHINIS Y CHERRIES
Como muchas veces sucede, quería comer pizza, tenía en casa queso gouda, tenía en casa zucchinis…porqué no probar? Salió una
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
CREMA DE ENDIVIAS Y LECHUGA, UNA EXQUISITEZ
La receta de esta deliciosa crema, que puede comerse tanto fría como caliente, fue tomada -y adaptada un poco a
ALIMENTACIÓN Y SALUD, ARROCES Y GRANOS, Recetas
RISOTTO DE MIJO, CALABAZA Y ZUCCHINI
En marzo de este año publiqué un artículo acerca de las “Semillas de Mijo, Propiedades Nutricionales y Medicinales” y me
POSTRES, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE MANZANAS Y CINCO ESPECIAS, MUCHO SABOR Y CERO MASA
En una clase que tuve la suerte de tomar con Beatriz Chomnalez, una eximia Maestra de cocineros, vimos una tradicional tarta
PASTAS, Recetas
SORRENTINOS NEGROS CON MOUSSE DE PESCADO BLANCO Y CREMA DE ENELDO
Rememorando y ajustando una deliciosa pasta que preparé y publiqué hace más de un año. .Para 4 personas: MASA– 220 g