– 250 g de manteca pomada
– 200 g de azúcar rubia o negra
– 4 huevos
– 100 g de polvo de almendras
– 1 cucharadita al ras de jengibre
– 1 cucharadita al ras de nuez moscada
– 1 cucharadita al ras de clavo de olor
– 1 cucharadita al ras de cardamomo
– 1 cucharadita colmada de canela
– 15 g de polvo de hornear
– 2 cucharadas soperas de miel
Encendemos el horno y enmntecamos y enharinamos la budinera.
Batimos la manteca con el azúcar hasta obtener una consistencia de mousse; añadimos los huevos de a uno y luego la mezcla de especias junto con la miel; integramos.
Tamizamos la harina con el polvo de hornear y los vamos incorporando progresivamente a la mezcla mientras continuamos batiendo.
Echamos en el molde y horneamos a 180* de temperatura por 45´ a 50´. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre grill.
Este pan-budín tiene para mi gusto una combinación de sabores extraordinarios; lo encuentro muy apropiado tanto para el té como para postre acompañado por ejemplo con una cucharada de crema.
2 respuestas
Saul, ¿podría cambiar la manteca (no podemos tomarla por razones de salud) por aceite o ricotta ?.Agradecería mucho tu opinión.Saludos.
Si, María podés reemplazar la manteca por aceite, cambia un poco la textura pero igualmente quedará muy sabroso. Slds.