PAN DE MOLDE CON MASA MADRE Y 30% HARINA INTEGRAL
El trabajar con masa madre es un mundo apasionante dentro de la panadería, sumamente gratificante pero desde ya requiere de […]
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PASTAS, Recetas
SORRENTINOS INTEGRALES DE CALABAZA, SALVIA, CEBOLLA COLORADA Y SARDO
A pedido de una persona muy querida preparé estos sorrentinos con harina integral, tan sabrosos que no requerirán ninguna salsa
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE PERAS, QUESO AZUL, CEBOLLA COLORADA, ALMENDRAS TOSTADAS Y RÚCULA
Siguen habiendo muy ricas peras en Buenos Aires, buena razón para incorporarlas también en una pizza a la piedra como
PASTAS, Recetas
RAVIOLES DE PAPAS, GIRGOLAS Y NUECES, CON MANTECA NEGRA Y SALVIA FRESCA
En una Clase Privada de Cocina + Cena de hace unos días preparamos como principal este exquisito y bastante original plato
CARNES Y PESCADOS, PASTAS, Recetas
GOULASH CON SPEATZLE, PARA COMER EN INVIERNO ENTRE AMIGOS
Un plato ideal para una noche de invierno en familia o con amigos; un cabernet Sauvignon, o un sirah maridan
POSTRES, Recetas
COOKIES DE AVENA, HARINA INTEGRAL Y MIEL, CON NUECES, O CHIPS DE CHOCOLATE, O PASAS, O…
Unas cookies nutritivas y sabrosas que nos permite incorporar de paso a la dieta la avena, un cereal con tantas
POSTRES, Recetas
TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA, APTA CELÍACOS Y RIQUÍSIMA!
La receta de esta torta está tomada casi con exactitud de Epicurious y su resultado depende en muy buena medida de
RISOTTO DE QUINOA, HONGOS DE PINO, PORTOBELOS Y 3 QUESOS
Una muy interesante receta de “Risotto de Quinoa” inspirada en una de “Cooking NY Times”, espero les guste. Para 4
POSTRES, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTE TATIN CLÁSICA, CASI
Publiqué varias recetas de tarta de manzanas invertida inspiradas en la Tarte Tatin francesa típica pero con varias libertades: hacíendola
CARNES Y PESCADOS, Recetas
SUPREMAS DE POLLO CON DOS MOSTAZAS, JEREZ Y MIEL
Una comida que seguramente festejará toda la familia y es relativamente sencilla de preparar. La idea está tomada de “How
POSTRES, Recetas
PETIT FOURS DE PASAS
Unas petite fours livianas, sabrosas y fáciles y rápidas de preparar, , sobre una receta de “The Art of French
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
HUMMUS DE GARBANZOS, MI MEJOR VERSIÓN
Cada tanto preparo hummus para eventos, reunión de amigos, pedido de amigos…Y cada tanto también reviso las versiones que andan
Recetas
TARTA 100% INTEGRAL DE CALABAZA, CEBOLLA Y SEMILLAS DE MOSTAZA
Una sabrosa tarta experimental: sencilla, liviana, saludable y a la vez de con un muy buen contraste de sabores con
ENSALADAS Y ENTRADAS, PASTAS, Recetas
ENSALADA OTOÑAL DE FUSILLI TIBIOS CON PESTO DE ALBAHACA FRESCA
Una ensalada otoñal sabrosa, nutritiva y fácil de preparar. Para 4 personas: – 500 g de fusilli de buena calidad – 4
ALIMENTACIÓN Y SALUD, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
BUDÍN DE CHOCLO FRESCO, RICOTA Y PARMESANO
Un sencillo, rápido de preparar y riquísimo budín de choclo fresco, seguramente para el regocijo de todos los miembro de
MASAS Y PANADERÍA, POSTRES, Recetas
BIZCOCHOS (BISCOTTI) CON CHIPS DE CHOCOLATE
Comparto casi exactamente esta receta del excelente blog de cocina “Mis Recetas Favoritas”, de Hilmar Arévalo, una talentosa venezolana-cocinera radicada
Recetas
GALLETAS DE AJO, ROMERO Y PARMESANO: AROMÁTICAS, SABROSAS Y CROCANTES!
Unas aromáticas, sabrosas y crocantes galletas que preparé esta mañana por pedido de un querido amigo para su cumple, un
PAPARDELLE CASEROS CON NUECES Y PAN RALLADO, NADA MÁS!
Es una receta originaria de la región de Puglia en el sur de Italia y prueba como pueden obtenerse platos
ALIMENTACIÓN Y SALUD, OTROS PLATOS, Recetas
SOPA DE PAPAS Y CEBOLLA COLORADA, AHORA QUE VIENE EL FRESQUITO
Un día destemplado en Buenos Aires: lluvioso, ventoso, frío (bueno, frío para el otoño porteño, unos 12*…), ideal para comer
ALIMENTACIÓN Y SALUD, CARNES Y PESCADOS, Recetas
LENGUADO EN PAPILLOTE CON TOMATES CHERRY, OLIVAS VERDES, ALCAPARRAS Y TOMILLO FRESCO
Una receta de pescado liviana, sabrosa, saludable y fácil de preparar, basado en una receta de Epicurious. Para 4 porciones: –
POSTRES, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA INVERTIDA DE MANZANAS, LIBRE DE GLUTEN
Para una Clase Privada de Cocina Sin Gluten, preparamos como postre esta tarta, basada en la oportunamente publicada “Tarte Tatin