– 200 g de garbanzos secos (unos 400 g una vez hidratados y cocidos)
– 100 g de tahini, previamente bien agitado
– 2 dientes grandes de ajo
– 50 a 75 ml de jugo de limón fresco
– 2 cucharadas de yogur griego o natural
– 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para decorar
– 1 tacita aprox del líquido de la cocción de los garbanzos
– 1 cucharadita colmada de comino
– sal a gusto
– pimentón dulce para decorar
El día anterior ponemos a hidratar los garbanzos en 3/4 litros de agua.
Al día siguiente, escurrimos y ponemos a hervir en abundante agua por unos 90′, hasta que estén bien tiernos.
Una vez cocidos, reservamos un poco del líquido de la cocción, los pasamos por agua fría y movemos con la mano de modo que se vayan liberando las cascarillas. Enjuagamos varias veces eliminando tanta cascarilla como nos sea posible. Reservamos algunos garbanzos para decorar.
En un bol procesamos el tahini con el ajo, el comino, el jugo de limón y un poco de sal. Agregamos los garbanzos, el yogur y el aceite de oliva y procesamos hasta obtener una consistencia bien cremosa. Adicionaremos para ello también el líquido de la cocción que consideremos necesario. Revisamos sabor y llevamos a frío por unas horas.
Al servir decoramos con el pimentón y algunos garbanzos y regamos con aceite de oliva. Si comparten mi paladar, lo encontrarán exquisito…
2 respuestas
Tenemos todos los ingredientes… vamos a probarlo!Un saludo de las chicas de Cocinando con las Chachas
Espero luego compartan lo bueno que les salió! Y un saludo desde Buenos Aires