ENSALADA TIBIA DE FUSILLI CON PESTO DE ALBAHACA
Una ensalada otoñal sabrosa, nutritiva y fácil de preparar. Para 4 personas: – 500 g de fusilli de buena calidad – 4 […]
ENSALADAS Y ENTRADAS, PASTAS, Recetas
Recetas
RISOTTO DE QUINUA Y ESPÁRRAGOS VERDES
Un delicioso plato fusión en el cual empleamos una semilla andina ancestral de extraordinarias cualidades nutricionales, aplicando una técnica tradicional
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
PRETZEL AL ESTILO DE NEW YORK Y FÁCILES DE PREPARAR
Los pretzel tienen muchísimas recetas “auténticas”, algunas más complicadas que otras. En esta oportunidad presento una bastante sencilla y con
PASTAS, Recetas
PASTA FRESCA CON ABADEJO, JENGIBRE, OLIVA Y AJO
Una pasta fresca sabrosa, nutritiva y fácil y rápida de preparar. Para 2 personas, abundante: PASTA– 220 g de harina 0000
Recetas
BOLLITOS CON ALGAS MARINAS
Unos bollitos livianos, sabrosos, nutritivos y, según se afirma, “dietéticos” gracias al empleo de las algas marinas, que contribuirían con la
POSTRES, Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
BUDÍN DE ZAPALLO DULCE, PERA Y JUGO DE MANDARINAS
En la última clase de cocina francesa con mi querida Maestra Beatriz Chomnalez, además de unos excelentes platos salados se
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
EMPANADA GALLEGA DE CABALLA, ECONÓMICA Y SABROSA
Hace más de un año publiqué una “Rica empanada gallega de gallego pobre” hecha justamente con caballa, y en esta
MASAS Y PANADERÍA, PANES CON MASA MADRE, Recetas
PANECILLOS CON ALGAS MARINAS, SÉSAMO Y SAKE
Unos panecillos exóticos y sabrosísimos preparados en base a una receta tomada del libro “Crujientes” de Richard Bertinet. Para 12 unidades (tal vez sobre
Recetas
TARTA INTEGRAL ESPECIADA DE ZANAHORIAS Y YOGURT
Una tarta aromática, nutritiva, sabrosa y fácil y rápida de preparar. Para una tartera grande: MASA– 150 g de harina integral –
ENSALADA TABOULE
El taboule es una típica y sabrosa ensalada del Medio Oriente en base cous cous (trigo burgol pre cocido) y
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, PANES INTEGRALES, Recetas
PAN A LA PIEDRA CON MASA MADRE, HARINA INTEGRAL Y UN DÍA DE LEVADO
Estoy revisando un pan que hice y publiqué hace más de dos años, es un poco laborioso en su preparación pero
Recetas
TALLARINES INTEGRALES CON CARBONARA DE SEITAN
La tradicional salsa carbonara se hace con panceta, huevo, crema y parmesano y es tan sabrosa como pesada. Una alternativa
PASTEL DE MERLUZA Y POLENTA
Un pastel sencillo, económico, nutritivo, fácil de preparar y muy apetitoso! Para 4 porciones en una budinera de 25x10cms aprox:
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE BRÓCOLIS, COLIFLOR Y YOGURT
Una receta que publiqué hace ya casi 2 años y ahora la reitero con algunos ajustes propios de la experiencia…Estuvo
Recetas
RISOTTO DE HONGOS FRESCOS Y ALGAS MARINAS
Un sabrosísimo risotto relativamente fácil de preparar. Para 2 personas: – 1 taza de arroz arboreo o carnaroli– 100 g de champignones
Recetas
BOLLITOS DE MAIZ
Unos bollitos ricos y diferentes; la harina de maiz les imprime un sabor y una textura muy particulares. Para 12 unidades, que
RAVIOLES DE CALABAZA Y MOSTAZA DE DIJON
Una muy buena pasta que preparé por primera vez hace ya mucho tiempo, basada en una receta de Osvaldo Trocca.
Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE ESPINACAS, AJOS, MUZZARELLA Y PARMESANO
Una pizza relativamente sencilla y muy sabrosa, ideal para preparar cuando comienzan a aparecer las espinacas frescas tiernas. Para una pizza grande:
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA OTOÑAL DE ZUCHINI TIBIOS, TOMATES TIBIOS Y OLIVAS NEGRAS
Una sabrosa y atractiva ensalada mediterránea-otoñal. Para dos personas: – 2 zuchinis medianos– 3 tomates redondos maduros– 2 cucharadas de aceitunas negras trozadas–
CARNES Y PESCADOS, OTROS PLATOS, Recetas
LAS COMIDAS DE TARIJA, BOLIVIA
Tarija es una interesantísima ciudad del sureste boliviano, a unos 200 kms de la frontera con Salta en el sur;
Recetas
CIABATTA CON MASA MADRE Y MUY HIDRATADA
Las ciabattas son panes rústicos de forma irregular y grandes agujeros que requieren una alta proporción de humedad. Hasta cierto límite,