BUDÍN DE BRÓCOLI Y ZANAHORIAS, SENCILLO, LIVIANO Y SABROSO

Una receta sencilla, sabrosa y super light, ideal para una comida liviana un día de mucho calor o luego de varias comidas muy calóricas o cárnicas, tal como me suele suceder luego de varias clases de cocina consecutivas…. La receta, para una budinera teflonada de 25×5 cms:

–  1 brócoli, aprox 300 g
–  1 cebolla, aprox 250 g
–  2 zanahorias chicas , aprox 250 g
–  2 huevos enteros
–  1 cucharada de aceite
–     Sal, pimienta y hierbas aromáticas

Precalentamos el horno a 180*.

Separamos las flores del brócoli y cortamos el tallo en trozos pequeños. Picamos la cebolla y rallamos las zanahorias.

Cocinamos el brócoli en bol tapado en microondas por 4 minutos. Dejamos entibiar y procesamos, reservando algunas flores.

En una sartén mediana con el aceite de oliva y una pizca de sal, salteamos la zanahoria y cebolla hasta tiernizar.

Batimos ligeramente las claras, las mezclamos con las verduras y condimentamos.

Distribuimos las flores reservadas en el fondo de la budinera y volcamos encima la mezcla.

Horneamos por 40 minutos, retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.

Un plato sencillo, saludable y sabroso, muy recomendable.