CHEESECAKE DE OREO

MASA
– 24 Oreo, finamente procesadas
– 90 g de manteca derretida

RELLENO
– 900 g de queso crema a temperatura ambiente
– 200 g de azúcar común
–     2 cucharadas de harina
– 120 ml de crema doble
–     1 cucharadita de extracto de vainilla
–     3 huevos
–     1 yema de huevo
–   12 Oreo cortadas en cuartos
–     1 pizca de sal

Precalentamos el horno a 175*/180*, 3/4 temperatura horno convencional.

Engrasamos una tartera de 23 cms de diámetro, En un bol mezclamos hasta integrar las Oreo procesadas con la manteca; volcamos dentro de la tartera, presionamos sobre la base y algunos cms en los contornos y llevamos a frío mientras preparamos el relleno.

A velocidad baja mixeamos el queso crema junto con el azúcar, la harina y la sal hasta lograr una textura cremosa y sin grumos, unos 3′; agregamos la crema y la vainilla y batimos por 2′.
Mientras continuamos batiendo vamos agregando de a uno huevos y yema.

Con una espátula revolvemos para asegurarnos que todos los ingredientes están combinados de forma pareja e incorporamos las Oreo mezclando nuevamente. Echamos el relleno sobre la base y lo distribuimos de forma pareja.

Horneamos por 45′ a 50′, hasta que algunos centímetros desde los bordes se vean cocidos pero el centro aún se mueva cuando movemos la tartera. Apagamos el horno, entreabrimos la puerta y dejamos dentro la torta por 1 hora.