TORTILLA (FRITTATA) DE HONGOS FRESCOS, PUERROS, FONTINA Y PARMESANO, TODA UNA COMIDA!

Una riquísima y original tortilla, sobre una receta de “Epicurious”, una excelente comida casual para un perezoso mediodía dominguero…Para 4 porciones:

– 200 g de portobelos o  champiñones, en rodajas delgadas
–     2 puerros chicos picados, para blanca y verde tierna solamente
–     8 huevos grandes
– 100 g de yogurt natural
–   50 g de queso fontina rallado
–   25 g de parmesano rallado
–     1 cucharadita de tomillo seco
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–        sal y pimenta negra recién molida

Precalentamos el horno a 180* (3/4 temperatura horno convencional).

En una sartén anti adherente y apta para horno, de unos 25 cms de diámetro, calentamos 1 cucharada de aceite y salteamos a fuego medio los puerros, mezclando, hasta que estén tiernos, unos 5′. Agregamos los hongos y siempre mezclando continuamos la cocción por otros 8′-10′ hasta que el líquido se haya evaporado.

Mientras, en un bol batimos los huevos con el yogur y agregamos luego el perejil, el tomillo y el queso fontina; salpimentamos y revolvemos.

Subimos un poco el fuego, agregamos la otra cucharada de aceite y volcamos dentro los huevos moviendo la sartén de modo que se distribuya de modo parejo.

Cocinamos la tortilla hasta que los bordes comience a verse cocidos, unos 5.

Distribuimos por encima el parmesano rallado y llevamos al horno hasta que se vea marrón dorada en el centro, de 25’a 30′.

Retiramos y dejamos entibiar antes de servir. Es muy sabroso también a temperatura ambiente, en un picnic en un día soleado de invierno por ejemplo…