MASA
– 200 g de harina refinada (0000)
– 2 huevos grandes
– 1/2 cucharadita de sal
SALSA
– 75 g de pan seco rallado, si es casero mejor
– 50 g de nueces picadas
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 diente grande de ajo picado
– 1 puñado de perejil picado
– sal y pimienta negra recién molida
Preparamos la masa del modo habitual (ver: “Masa para pasta al huevo, técnicas básicas“). Estiramos hasta el último punto de la máquina, cortamos en tiras de unos 30 cms de largo. Espolvoreamos generosamente con semolina cada tira, la enrollamos de ambos extremos hacia el centro y con un cuchillo grande y filoso cortamos la pasta de unos 2 cms de ancho; pasamos el canto del cuchillo por debajo y lo levantamos de modo de desenrollar la pasta. Reservamos enharinados y cubiertos.
En una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el pan rallado y a fuego fuerte salteamos removiendo cada tanto hasta que quede bien dorado y crujiente.
Una respuesta
Diioosss !!!!! Desde anoche que te conocí no puedo parar de leerte, quiero cocinar todos estos platillos. Donde puedo leer tu biografía, tu reseña de vida, por fa?