– 500 g de harina 000 (común)
– 250 ml de agua tibia
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 15 g de levadura fresca
– 4 dientes de ajo
– 2 cucharadas de hojitas de romero
– 75 g de parmesano rallado
– 1 cucharadita de sal
– 1 cucharadita de azúcar
En un bol disolvemos la levadura en el agua junto con el azúcar y la mitad de la harina. Mezclamos y esperamos unos 15′ a que comience a espumar.
Pelamos los ajos y procesamos conjuntamente con el romero, el aceite de oliva y la sal; incorporamos a la mezcla anterior junto con el resto de los ingredientes salvo el parmesano.
Integramos, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa sedosa y bastante firme, para lo cual si haciera falta añadiremos un poco de harina. Dejamos leudar en un bol cubierto por unos 30′.
Desgasificamos, cubrimos y dejamos reposar por 15′.
Con un palote estiramos la masa delgada y la doblamos sobre sí misma 2 ó 3 veces. Distribuimos el parmesano rallado sobre una mitad, volcamos sobre esta la otra mitad y volvemos a estirar.
Con la ayuda de un cortapastas o cuchillo filoso cortamos las galletas de forma irregular de modo de evitar desperdicios, y horneamos a horno moderado hasta que se vean crocantes y doradas, 20′ a 25′. Retiramos y dejamos orear sobre rejilla.
Nos pueden durar varias semanas si las colocamos en un recipiente hermético. Y las escondemos muy bien….
2 respuestas
Extraordinaria receta para aperitivo!Un saludo de las chicas de Cocinando con Las Chachas
Gracias Chachas!!