– 1 pote de yogurt natural
– 4 cucharadas de mayonesa, puede ser light
– 3 cucharadas de mostaza, pref Dijon
– 1 ó 2 cucharadas de limón
– algunas gotas de tabasco
– sal a gusto
Tomamos los espárragos con una mano y con la otra doblamos desde los cabos hasta cortar; la parte que se corta fácilmente, que es la más dura, la descartamos.
Blanqueamos los espárragos 2´ó 3´ en agua hirviendo, los retiramos y colocamos inmediatamente en agua helada.
En una sartén calentamos los ingredientes de la salsa hasta que se hayan emulsionado (si hace falta nos ayudamos con una batidora manual), condimentamos a gusto con sal y tabasco y dejamos entibiar.
Colocamos los espárragos en una fuente alargada, salseamos y servimos!
Un plato más sabroso aún que fácil de preparar! Y además sano y nutritivo…