– 500 g de harina 000 (de fuerza)
– 150 g de manteca blanda o margarina
– 250 cc de agua
– 15 g de levadura fresca (o 5 de levadura seca)
– 0 a 12 g de sal
– 1 cucharadita de miel
En un bol mezclamos el agua con la mitad de la harina, la levadura y la miel, cubrimos y esperamos unos 30′ hasta que comience a espumar. Incorporamos el resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie ligeramente enharinada y amasamos unos 10′ hasta que la masa quede suave y sedosa. Hacemos un bollo y dejamos levar en bol cubierto por una bolsa de nylon hasta que duplique su volúmen, unos 60′.
Encendemos el horno. Retiramos del bol, desgasificamos y, sobre superficie enharinada, con un palote estiramos la masa formando un rectángulo; la volcamos sobre si misma, volvemos a estirar y repetimos la acción por 3 ó 4 veces. (Si floreamos apenas la masa con harina cada vez que la doblamos los bizcochos tendrán una apariencia más hojaldrada).
Estiramos finalmente la masa hasta un grosor de aprox 2 cms y con un molde cortante del diámetro deseado damos forma a las piezas y las vamos colocando en una placa de horno pincelada previamente con materia grasa; cubrimos y dejamos levar otros 30′.
Llevamos a horno precalentado a 180* por 10′ a 12′, hasta que hayan tomado su característico color doradito.
Como con los bizcochitos de grasa, dejamos enfriar sobre rejilla antes de comenzar a comerlos. Si logramos resistir la tentación….
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78 respuestas
Puedo reemplazar la levadura por polvo para hornear?
No te lo recomiendo. Slds
Puedo reemplazar la levadura por levadura seca
Hola Liliana, si, 1 gramo de levadura seca equivale a 3 de fresca. Saludos
Entre mis recetas favoritas!!
Que bueno Saulo y gracias por el comentario!
Que bueno Saulo y gracias por el comentario!
es necesario usar miel? puede ser otra cosa? o no usar miel? gracias parece delicioso estoy lejos y queria realmente traer un poco de mi pais a mi casa!
Hola, no es imprescindible la miel, le queda bien…Podés reemplazarla también por azúcar común o, mejor, mascabo. Saludos
Mi receta preferida♥????
Gracias Unknown por el comentario…!
Me salieron riquisimos! A algunos le puse azúcar arriba. Está buena la mezcla de dulce con salado. Sin dudas repetiré la receta ��
Qué bueno Zoel, gracias por el comentario!
Hoy hice los biscochitos! Espectaculares salieron! Receta agendada!Gracias!
Muchas gracia Mel por comentarlos. Saludos y una Vida muy Apetitosa!
Hola puedo usar harina 0000?
Hola, puedo usar harina 0000?
Hola Nicolás, claro, podés, es una harina más blanca, más procesado y con menor poder proteico. Saludos
Buenas, los quiero hacer para salir del apuro pero sólo tengo harina leudante, sirve de la misma manera o recomendas usar levadura en este caso? Gracias
Hola MicaTe pueden salir unos bizcochitos razonables pero los resultados no son los mismos, no se pueden comparar. Y si empleas harina leudante no hace falta el proceso de levado de la levadura natural, solo deja reposar la masa.Saludos
Mi madre los hace con manteca harina y vini blanco, dejar la masa reposar un par de horas en el frigo, no lleva levadura,le quedan estupendos.
Gracias por el aporte!
Hola Saul, queria comentarte que los prepare la semana pasada y saliern espectaculares, en un ratito estare manos a la obra otra vez…Gracias! buenisima la receta!
Muchas gracias por el comentario, Patricia!
Muchas gracias por el comentario, Patricia!
Riquisimos.. los voy a hacer.
Te van a salir riquísimos Luciana! Saludos cordiales
Seguiré vuestra sugerencia 😉
Probé la receta, saben muy bien…. pero no subieron, parecían galletas. Qué habrá salido mal??
Mmmm, tal vez te pasaste de levado…
Cuantos bizcochitos salen?
Depende el diámetro que elijas, Micaela, entre 18 y 24. Saludos
Riquisimos! Los hice mas finitos y salieron crocantitos!
Que bueno Mayra, gracias por tu comentario!
MUY BUENA RECETA ME SALIERON EXELENTES, GRACIAS
Muchas gracias Pablo por tu comentario y siempre bienvenido a El Arte de Amasar!
Puedo reemplazar la levadura por bicarbonato sódico?, me es muy difícil conseguir la levadura donde vivo.
Hola qué buena receta la quiero probar, consulta….Salen blanditos, tiernos? Sirven para vender en despacho de pan? Porque los que llevan polvo para hornear se ponen duros muy rápido. Gracias
Hola! Si, salen tiernos y bien hechos desde ya pueden venderse; deberían salir mucho mejor con levadura que con polvo de hornear. Saludos y éxitos
hola, una pregunta, cuanto tiempo duran en caso los empaque para venta? desde ya muchas gracias.
Hola Anónim@! Deberías ir probando, deberían durar unos cuantos días. Saludos y éxitos!
Cuantos grados de coccion es 3/4
180* Sandra, saludos
Hola, consulta, me olvidé de agregar la sal cuando integre los últimos elementos. Se la agregué mientras estiraba y amasaba la masa antes de dejarla levar los 60 minutos. Habrá algún problema?
Hola, es conveniente hacerla según se indica en la receta, pero no es una cuestión de particular importancia. Como te quedaron?
Los estoy haciendo en este momento! 🙂 Lo único malo es que llevan bastante tiempo, casi 2 horas y media. En cuanto los termine, les cuento cómo me fue!!!
???? exquisitos salieron! Los hice con harina integral, y le agregué semillas. Perdón x \”pervertir\” tu original, pero no puedo conmigo. \”Robo\” y \”alteró\” casi todas las recetas…????
Muchas gracias Roxana por tu comentario y qué bueno que dejes volar tu imaginación y te animes a experimentar…Saludos y siempre bienvenida a El Arte de Amasar
Que sabrosa receta, sería delicioso prepararlo el fin de semana. Aunque no soy muy buena cocinando, me gusta mucho los postres… Gracias por la receta.Anny Gonzales
Gracias Anny y espero te salgan super ricos!
Hola, cndo dice pinselar con materia grasa, puedo utilizar manteca?
Hola, si, por supuesto, manteca es una materia grasa. Saludos
Hola, podrán hacerse sin ponerle la miel?
Hola Mica, si, podés no ponerle miel. Saludos
Hola Saúl, me parece tan sugerente tu propuesta que no tengo mas remedio que intentarlo, pero me surgen dos preguntitas1 Cuando dices manteca blanda, te refieres a manteca de cerdo o a mantequilla a temperatura ambiente? y2 Supongo que los recortes que quedan después de cortar las circunferencias no se deben reutilizar y por ello, es razonable hacerlos cuadraditos y asi se utiliza todo? o con esa forma no suben igual?Muchas gracias por tu block y feliz Navidad
Hola Juanpe! En Argentina cuando decimos manteca nos referimos a \”mantequilla\”. Los recortes los puedes reutilizar de la forma que prefieras. Saludos cordiales, felices fiestas y mejor 2018!
Hola, me parece genial la receta, lo unico que no entiendo cuando en el ultimo amasado dices formar un rectangulo, doblar entre 3 y 4 veces y florear la masa…es hecharle harina encima?? y otra pregunta cuantos salen porque en la foto de la promocion se ven muchosss para 1/2 kilo de harina, por lo demas….se ven deliciosos.saludos
Hola, gracias por el comentario! En la receta indica florear la masa con harina, tal cual. Y en cuanto a la cantidad, depende del tamaño, si los hicieras de 30g c/u, tendrías por lo menos 30…Saludos
Loco…. La mejor receta que hice en mi vida!! Va al cuaderno de la familia. Quedan como de panadería. Muchas gracias
Cuarentena por pandemia ya que no se puede salir hacemos criollos en casa gracias por la receta!
Gracias por el comentario y espero les apetezcan!
Puedo reemplazar la manteca por grasa ?
Probamos hacerlos con lo que teníamos en casa, así que usamos harina leuda te y salieron riquísimos! Gracias por la receta!!
Hola, si, teniendo en cuenta que la manteca tiene un poco más de humedad que la grasa. Saludos y que te salgan ricos!
la manteca se pone antes de plegarlo 3/4 veces? o se integra antes del amaso principal?
En este caso como indica la receta, junto con el resto de los ingredientes, saludos
hola buen dia, cual es la materia grasa que le pones arriba, o bien cual se puede utilizar? gracias por la receta, los estoy haciendo
Hola Silbas! arriba de los bizcochitos ninguna materia grasa, solo sobre la asadera para que no se peguen, puede ser manteca, aceite, rocío vegetal, no cambia;también podés espolvorear con harina
Salieron riquisimos.. gracias
Qué bueno, que sigan los éxitos!
Excelente me salieron pero muy salados
María Inés, muchas gracias por tu comentario, es una receta de hace unos años y tenía un involuntario error: una cucharadita de sal es lo que necesitan. Saludos y seguramente la próxima vez que los hagas te saldrán perfectos!
500 grs de harina 5 grs de sal no es poco?
Gracias Jeronimo por el comentario. Aquí en Argentina consideramos una cucharadita de sal equivalente a unos 10g no según la medida americana. Ya fue corregido para evitar confusiones. Saludos cordiales y gracias nuevamente.
Si me sobran ¿los puedo congelar?
Sisi, claro. Saludos
No sabés cómo me salvaron estos bizcochitos! Resulta que ahora todas las confiterías a las que les compraba por Pedidos Ya no quieren venir más a mi zona. Yo solo quería tener algo para la merienda y el desayuno del fin de semana. Ayer hice los bizcochitos y hoy desperté con el olor a panadería que van soltando. Gracias por la receta!
Qué bueno Lilian, muchas gracias por tu comentario y siempre bienvenida a El Arte de Amasar!