Clases de cocina personalizada

MOUSSE DE LIMÓN Y CHOCOLATE AMARGO

Un postre sabroso y refrescante, puede servirse con el chocolate amargo como es la propuesta o también solamento acompañado por unas hojas de menta, en cuyo caso quedará algo más ácido. Para 4 personas:

–     4 huevos
–     2 limones medianos, jugo y ralladura
– 150 a 200 g de azúcar, según gusto
–       ralladura de 1 limón
–    1 sobre de gelatina sin sabor (7 g)
–       chocolate amargo rallado c/n
–       hojas de menta para decorar, c/n

Batimos a blanco las yemas con el azúcar y agregamos el jugo y la ralladura de limón batiendo unos instantes más. Batimos las yemas a punto nieve con una pizca de sal.

Disolvemos la gelatina en 1/2 taza de agua hirviendo y la incorporamos a las yemas. Agregamos 1/3 de las claras, integramos, y adicionamos el resto realizando movimientos suaves y envolventes.

Colocamos la mousse en un bol de mesa o en copas individuales, rallando por encima el chocolate amargo y decorando con algunas hojas de menta.

Llevamos a frío por lo menos 3 hs antes de servir.

Un postre muy fácil de preparar, delicioso y refrescante!

2 respuestas

  1. hola Saul! una consulta: la receta dice \”batimos a blanco las yemas\” y luego mas adelante dice \”batimos las yemas a punto nieve\”, no lo entiendo muy bien, es asi o hay un error?muchas gracias, muy buena la pagina!saludos! daniel.

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