– 1 taza de polenta instantánea
– 1 taza de agua o caldo
– 1 taza de leche
– 1 cucharada de manteca
– sal, pimienta y nuez moscada
– 2 paquetes de espinacas frescas
– 2 cucharadas de queso crema
– 2 cucharadas de ricota
– 2 cucharadas de muzzarella rallada o troceada
– 2 cucharadas de parmesano rallado
– 1 cebolla mediana picada
– 3 dientes de ajo picados
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 1 lata de tomates perita de buena calidad
– 1/2 morrón rojo picado
– 1 cucharadita de orégano seco
– 1 puñado de hojas de albahaca fresca troceadas
– 1/4 cucharadita de ají molido
– sal y pimienta negra recién molida
– 1 huevo
– pan rallado c/n
Ponemos a calentar el agua con la leche y una vez rompió a hervir reducimos el fuego e incorporamos la polenta en forma de lluvia mezclando constantemente. Agregamos la manteca, condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada y cocinamos por unos 5´ siempre mezclando.
Volcamos sobre un molde de 22 x 33 cms, o algo más grande, y con una espátula distribuimos la polenta de forma pareja por toda la superficie. Dejamos enfriar.
Salteamos la cebolla, 2 dientes de ajo y el morrón en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando comienzan a colorear agregamos el orégano seco, el ají molido y luego la lata de tomates. Reducimos el fuego a mínimo y mezclando cada tanto cocinamos por unos 30´hasta que el tomate se haya desintegrado (si es necesario aplastamos con una cuchara de madera). Agregamos las hojas de albahacas, salpimentamos y cocinamos por unos minutos más.
Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos, escurrimos y cortamos con la mano.
En una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva salteamos el ajo restante, agregamos las espinacas y cocinamos hasta que se comiencen a marchitarse, no más. Volcamos sobre un chino o colador y presionamos para quitar todo el líquido posible.
Mezclamos las espinacas con el huevo previamente batido, la ricota, el queso crema y la muzzarela. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada.
Tomamos un molde de horno de aprox 20 x 15, cubrimos la base con la mitad de la salsa, colocamos por encima una capa de polenta y por sobre esta la mezcla de espinaca. Cubrimos con la otra tapa de polenta y el resto de la salsa de tomates y horneamos a 200* por 15´.
Retiramos del horno, floreamos con el parmesano y volvemos a hornear hasta que el queso se haya gratinado.
Retiramos y esperamos unos minutos antes de servir.
Un plato sencillo, nutritivo, rápido de preparar y muy sabroso, no es poco…
4 respuestas
La polenta hay q djarla enfrian no mas o hay q cocinarla antes d armar?
me encanto gracias Saul
Gracias por las gracias, María del Carmen!
Hay que seguir exactamente las instrucciones de la receta. Saludos