MASA
– 350g de harina 0000 (la más refinada)
– 3 huevos grandes
– aceite de oliva c/n
– 1/2 cucharadita de sal
– 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
-250 g de lomitos de atún (dos latas pequeñas)
– 1 diente grande de ajo finamente picado
– ralladura de un limón grande
– 2 cucharadas colmadas de alcaparras escurridas
– 3 cucharadas de jugo de limón fresco
– 1 tacita de aceite de oliva extra vírgen (100cc)
-3/4 cucharadita de sal
– 3 cucharadas colmadas de perejil picado
– parmesano recién rallado
– pimienta negra recién molida
Hacemos la pasta del modo habitual (Ver: “Masa para pasta al huevo, técnicas básicas“)
Ponemos abundante agua a hervir para la pasta colocando por encima el bol con la salsa para que tome temperatura (el bol debe ser apropiado para esto); en cuanto rompe a hervir retiramos el bol, salamos y echamos dentro la pasta.
Una vez la pasa al dente la escurrimos bien, la volcamos dentro del bol con la salsa, incorporamos el perejil, mezclamos, floreamos con el parmesano y servimos de inmediato.
Una sabrosísima pasta muy rápida y fácil de preparar!
2 respuestas
un plato liviano, fresco y delicioso, otra vez tuve la suerte de estar invitado…. sauli un cappo
Gracîas Pravas!Un gusto tener comensales como vos, tan extraordinario…gourmet, je