Para 2 personas:
– 250 g de zanahoria
– 500 g de melón, del color que gusten o tengan
– 1 naranja
– 1 cucharada de almendras tostadas y fileteadas
– 1 cucharada de nueces partidas
– 1 cucharada de ciboulette picado
– 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
– 3 cucharadas de vinagre de vino
– 1 cucharada de mostaza
– 1 cucharadita de limon
– sal y pimienta
– algunas gotas de salsa tabasco, opcional
En un bol pequeño mezclamos el vinagre con la mostaza, el limón y el tabasco y vamos agregando de a poco el aceite batiendo hasta emulsionar.
Pelamos la naranja, desgajamos, quitamos la piel y cortamos cada gajo por la mitad; pelamos y rallamos las zanahorias; hacemos esferitas o cubeteamos el melón.
En una ensaladera grande mezclamos las zanahorias con el melón, la naranja y la mitad de las almendras y nueces; volcamos por encima la vinagreta, la ciboulette picada y el resto de las nueces y almendras. Llevamos por un rato a la heladera antes de servir.
Una delicia de ensalada veraniega, nutritiva y refrescante!
Una respuesta
esta receta es la primavera de la cocina