– 200 g de arroz arbóreo o carnaroli
– 2 zucchinis medianos, unos 400 g
– 200 g de portobelos o champignones frescos
– 1 cebolla de verdeo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de manteca
– 1/2 chile picante (o más si les gusta picante)
– 1/2 litro de agua hirviendo (aprox)
– 1 tacita de vino blanco
– 50 g de parmesano recién rallado
– unas gotas de salsa worcestershire (opcional, lo recomiendo)
– sal y pimienta negra recién molida
Cortamos los zucchinis longitudinalmente y luego en delgadas láminas; reservamos la parte verde tierna de la cebolla de verdeo y picamos la parte más blanca; fileteamos los champignones; quitamos las semillas del chili y picamos.
En una sartén grande calentamos una cucharada de aceite y salteamos el ajo y el chili; apenas el ajo comienza a tomar color agregamos los zucchinis y los portobelos, salteamos por unos 5′ más permitiendo que se evapore el líquido que despiden los vegetales; añadimos el arroz, mezclamos y luego de 2′ desglasamos con el vino blanco.
Una vez evaporado el vino blanco vamos agregando de a cucharones agua hirviendo, sin dejar de mezclar.
Luego de unos 15′ el arroz estará casi a punto, momento en el cual agregamos la otra cucharada de aceite de oliva, la cucharada de manteca y el parmensano recién rallado; condimentamos, mezclamos, tapamos, apagamos el fuego y resistimos unos 10′ antes de servir.
Emplatamos esparciendo por encima la parte verde de la cebolla de verdeo bien picada y un poco de pimienta negra recién molida.
Una delicia de plato, liviano, rápido y fácil de preparar, muy recomendable!
Una respuesta
que apetecible esta receta