Clases de cocina personalizada

ENSALADA DE ZANAHORIAS, MELÓN, NARANJA Y FRUTOS SECOS

Es una sabrosísima ensalada en tono…naranja, dado que este era el color del riquísimo melón que tenía en casa…

Para 2 personas:

– 250 g de zanahoria
– 500 g de melón, del color que gusten o tengan
–     1 naranja
–     1 cucharada de almendras tostadas y fileteadas
–     1 cucharada de nueces partidas
–     1 cucharada de ciboulette picado
–     3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
–     3 cucharadas de vinagre de vino
–     1 cucharada de mostaza
–     1 cucharadita de limon
–        sal y pimienta
–        algunas gotas de salsa tabasco, opcional

En un bol pequeño mezclamos el vinagre con la mostaza, el limón y el tabasco y vamos agregando de a poco el aceite batiendo hasta emulsionar.

Pelamos la naranja, desgajamos, quitamos la piel y cortamos cada gajo por la mitad; pelamos y rallamos las zanahorias; hacemos esferitas o cubeteamos el melón.

En una ensaladera grande mezclamos  las zanahorias con el melón, la naranja y la mitad de las almendras y nueces; volcamos por encima la vinagreta, la ciboulette picada y el resto de las nueces y almendras. Llevamos por un rato a la heladera antes de servir.

Una delicia de ensalada veraniega, nutritiva y refrescante!

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