LINGUINI AL LIMÓN SEGÚN JAMIE OLIVER
Una tan sabrosa como sencilla pasta al limón, preparada según una receta de de Jamie Oliver; es cuanto menos sorprendente […]
PASTAS, Recetas
BLINIS DE PATRAMI, MOUSSE DE PARMESANO Y ALCAPARRAS
Unos exquisitos blinis que “inventamos” hace ya bastante tiempo para un evento. Para 3 docenas de blinis pequeños -de copetín-
PAN DE PAPAS, ROMERO Y AJO, SIENTEN EL AROMA?
Pammarino es como denominan los italianos a este tierno, aromático y sabrosísimo pan casero. La terneza tan característica la pone
POSTRES, Recetas
LA FAMILIA DE EXQUISITOS PANES DULCES DE NUECES Y ALMENDRAS DE EL ARTE DE AMASAR
– MINI, 125 g + yapa $ 25 -CHICO 350 g + yapa $ 50 – MEDIANO, 750 g + yapa
ENSALADAS Y ENTRADAS, OTROS PLATOS, Recetas
PATÉ DE CHAMPIÑONES, BERENJENAS Y LENTEJAS, UNA DELICIA VEGANA!
Un sabrosísimo paté vegano, excelente para servirlo como una entrada acompañado de una ensalada o untando a un pan o
Recetas
CLASES DE COCINA A TU MEDIDA!
En nuestro Taller del barrio de Cohglan o en tu propio domicilio! CLASES PROFESIONALES, INTENSAS Y DIVERTIDAS PARTICIPATIVAS Y PERSONALIZADAS
PIZZA A LA PIEDRA DE PANCETA AHUMADA, MUZZARELLA Y PEPERONCINO
Una pizza “ideada” y publicada en el Arte de Amasar hace ya varios años, sencilla y riquísima: MASA, para 3
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA TIBIA DE COLIFLOR, ESPINACAS, ALMENDRAS Y PASAS
Una ensalada como llevar el coliflor a una categoría superior, en esta original combinación de sabores y texturas, riquísima, sobre
Recetas
CANELONES DE ESPÁRRAGOS Y ZUCCHINI CON SALSA DE MORRONES ROJOS
Una fresca, sabrosa y primaveral pasta al horno, tomada del libro “The Complete Pasta Cookbook” (TimeLifeBooks). La masPara 4 a
Recetas, TARTAS Y TORTILLAS
TARTA DE ESPÁRRAGOS, RICOTA, YOGUR, LIMÓN Y MENTA
Una sencilla, fresca, liviana y sabrosa tarta, muy primaveral. Para una tartera de 27 cms de diámetro: MASA – 200
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE PALTAS, SALMÓN Y CÍTRICOS
Una fresca y riquísima ensalada en la cual la palta y el salmón, los participantes estelares, pueden combinarse con diversas
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
CIABATTAS CON MASA MADRE Y CERO AMASADO
Estas ciabattas con masa madre y sin amasar y salieron realmente buenas. Es posible también probar esta técnica con prefermento
ALIMENTACIÓN Y SALUD, ARROCES Y GRANOS, ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
PILAF DE QUINOA Y VEGETALES DE PRIMAVERA
Además de las extraordinarias cualidades alimenticias y su sabor particular, los granos de quinoa tienen una textura similar a la
Recetas
RISOTTO PRIMAVERAL DE ESPÁRRAGOS, CAMARONES Y PERFUME DE LIMÓN
Un fresco y riquísimo risotto donde el toque de limón realza tanto el sabor de los espárragos como de los
PASTAS, Recetas
FETUCCINI CON MANTECA NEGRA Y SALVIA
Una sencilla y excelente receta, basada en una publicada en “Bon Apetit“. Para 4 personas MASA (ó 500 g de
PIZZAS Y EMPANADAS, Recetas
PIZZA A LA PIEDRA DE CEBOLLA CARAMELIZADA, ACEITUNAS NEGRAS, QUESO DE CABRA Y MUZZARELLA
Exquisitos contrastes de sabores en esta pizza a la piedra! La receta: MASA, para 4 pizzas – 500 g de
PANES CON MASA MADRE, PANES ESPECIALES, Recetas
PAN CON MASA MADRE, 70% DE HUMEDAD Y 24 HORAS DE LEVADO
No dejan de sorprenderme los cambios en las características del pan en cuanto a su sabor y textura cuando le
MASAS Y PANADERÍA, Recetas
DONAS (DOUGHNUTS, DONUTS) GLASEADAS CLÁSICAS: UNA EXCELENTE RECETA
He aquí casi sin modificaciones esta receta preparada por Lara Ferroni para Epicurious, una de las mejores que puede encontrarse,
Recetas, TÉCNICAS BÁSICAS
AUTOLISIS: SIGNIFICADO Y CONVENIENCIA EN LA PANADERÍA ARTESANAL
La autólisis es una técnica desarrollada por el profesor Raymond Calvel y consiste en simplemente mezclar hasta integrar el agua
ENSALADAS Y ENTRADAS, Recetas
ENSALADA DE ZAPALLITOS CRUDOS, TOMATES CHERRY Y ACEITUNAS NEGRAS
Una ensalada primaveral fresca, sabrosa y diferente, sacando provecho de los zapallitos que en esta época Buenos Aires están abundan
PASTAS, Recetas
SORRENTINOS DE SALMÓN AHUMADO CON CREMA DE LIMÓN
Un exquisito plato de pastas como para halagar comensales muy especiales…Sobre una idea del libro “Complete Pasta Cookbook”, para 2