Unas muy sabrosas, saludables y fáciles de preparar albóndigas de tofu, super recomendables! La receta, para 4 porciones:
TOFU
- 500 g de tofu firme
- 1 huevo extra grande
- 2 dientes grandes de ajo finamente picados
- 75 g de pan rallado
- 30 g de levadura vegetal sabor queso, o idem parmesano rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- ¼ cucharadita de ají molido
- 1 cucharadita de sal
- Pimenta negra
- Aceite c/n
SALSA DE TOMATES (sencilla, no hace falta más)
- 2 latas de tomates cubeteados
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimentón dulce
- ¼ cucharadita de ají molido
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta negra recién molida
- Levadura virgen sabor queso o parmesano rallado para espolvorear
PREPARACIÓN
ALBÓNDIGAS
Precalentamos el horno a 200*
Escurrimos bien el tofu y en un recipiente mediano lo desmenuzamos. Agregamos el resto de los ingredientes y trabajamos con las manos de modo de completar el demenuzado, formando una especie de masa rústica.
Con las manos aceitadas hacemos bolitas de unos 40 cms de diámetro, resultarán 16/18 unidades.
Las colocamos sobre una asadera previamente aceitada y horneamos por unos 30 minutos, girándolas a mitad de cocción, hasta que se vean ligeramente doraras.
SALSA
Preferentemente en una olla grande de hierro fundido calentamos el aceite y salteamos a fuego suave la cebolla y los ajos con una pizca de sal. Una vez la cebolla comienza a dorarse agregamos el pimentón, el ají molido, la pimienta y los tomates cubeteados. Opcionalmente podemos adicionar una cucharadita de azúcar.
Cocinamos a fuego suave, mezclando cada tanto, hasta que la salsa se haya espesado, unos 30 minutos. Revisamos y corregimos sabor.
Incorporamos las albóndigas a la salsa y calentamos por 5 minutos, revolviendo. Espolvoreamos con perejil picado y dejamos a los comensales la opción de espolvorear con parmesano rallado o levadura vírgen. Sugiero acompañar con arroz blanco.
Que las disfruten!