Una tarta delicada y super sabrosa que preparamos como primer plato en una Clase de Cocina para Parejas. Comparto la receta, para una tartera de 25 unos cms de diámetro:
MASA (sobrará un poco)
- 125 g de harina 0000
- 125 g polenta instantánea (pueden emplear solo harina pero esta opción suma sabor y crocantez)
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite
- 1 cucharadita de sal
RELLENO
- ¾ kg, mínimo, de cebolla cortada en juliana
- 100 g de queso azul desgranado (+ ó -, según gusto personal e intensidad de sabor del queso)
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 chorro de aceto balsámico
- ½ cucharadita de sal
- 200 g de queso crema
- 3 huevos grandes
- Pimienta negra recién molida y sal (solo si hiciera falta, dada lo salado del queso azul)
PROCEDIMIENTO
MASA: En un bol integramos todos los ingredientes, volcamos sobre una superficie apenas enharinada y amasamos hasta lograr una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar unos 30´.
RELLENO: Para caramelizar las cebollas las cocinamos a fuego muy suave con 1 cucharada de aceite y 2 de agua mezclando con frecuencia y agregando agua cada vez que sea necesario. Luego de unos 40´ las cebollas comenzarán a cambiar de color, señal que ya se están caramelizando. Agregamos la sal, el azúcar y el aceto, mezclamos, apagamos el fuego y reservamos.
Batimos los huevos con el queso crema, incorporamos la cebolla y el queso azul, pimentamos y, de ser necesario, agregamos un poco de sal.
Con la ayuda de un palote estiramos la masa en forma redondeada y cubrimos la tartera volcando hacia afuera los excedentes de masa. Volcamos por encima el relleno y, opcionalmente (como en la foto), con los excedentes de masa hacemos algunos recortes para decorar.
HORNEADO: Horneamos a 180* por unos 45* hasta que veamos la masa cocida y la superficie ligeramente dorada.
Dejamos entibiar antes de desmoldar y servir.
Una tarta deliciosa, la super recomiendo!