Clases de cocina personalizada

FOCACCIA DE ROMERO Y OLIVAS NEGRAS

PREFERMENTO:
100g de agua
100g de harina de de fuerza, tipo 00
½ cucharadita de levadura seca

MASA:
Todo el prefermento
400 agua tibia
½ cucharadita de levadura seca
1 cucharada de aceite de oliva
11g de sal
1 cucharada de azúcar o miel
500g harina de harina de fuerza

COBERTURA: Sal entrefina, pimienta negra, aceite de oliva, romero y aceitunas negras en rodajas.

PROCEDIMIENTO
1. En un bol mezclamos los ingredientes del prefermento, tapamos y dejamos leudar por unas 6 horas (debe verse bien burbujeante).2. Mezclamos el prefermento con el resto de ingredientes hasta integrar;  tapamos y luego de 20 minutos, con las manos, húmedas estiramos y plegamos la masa. Repetimos otras dos veces cada 20 minutos.

4. Tapamos y dejamos leudar nuevamente por aprox 1 hora, hasta que por lo menos deoble su volumen.

5. Aceitamos una asadera de aprox 39 x 27, volcamos dentro la masa, estiramos, tapamos y dejamos reposar por 30 minutos. .

6. Precalentamos el horno a 200*.

7. Rociamos la focaccia con aceite de oliva, presionamos suavemente  con los dedos por toda la superficie y, mientras, vamos decorando con las ramitas de romero y las rodajas de aceitunas.

8. Horneamos por unos 30 minutos hasta que la masa se vea dorada.

9. Esperamos que entibie, desmoldamos y disfrutamos!

Es muy rica tanto fría como caliente, sola o a modo de sándwich con la combinación de ingredientes que prefieran.

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