Una tarta experimental inspirada en unas preciosas hojas de remolacha que venían junto con los bulbos y me dio pena tirarlas como hacemos habitualmente en Buenos Aires. De paso, combiné para la masa harina de trigo con harina de garbanzos, con muy buenos resultados. Por supuesto pueden hacer esta tarta sólo con harina de trigo o incluso tapas de tarta compradas si están demasiado apurados, aunque, claro, nada mejor que las masas caseras J. La receta, para una tartera de unos 25 cms de diámetro:
MASA
- 125 g harina de garbanzos
- 125 g harina de trigo
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite
- ½ cucharada se pimentón ahumado (opcional)
- 1 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta
RELLENO
- 500 g aprox de hojas de remolacha, lavadas y escurridas
- 1 cebolla mediana picada
- 2 dientes de ajo picados
- ½ morrón rojo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 huevos grandes
- 50 g de queso mozzarella, en cubos pequeños
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 1 vasito de agua
- Sal y pimienta
MASA:
En un bol integramos sus ingredientes y luego amasamos por unos minutos hasta obtener una masa suave y sedosa. Envolvemos en papel film y dejamos reposar a temperatura ambiente.
RELLENO:
Cocinamos las hojas de remolacha en microondas por 3 o 4 minutos hasta que estén tiernas. Dejamos entibiar, escurrimos y picamos.
En una sartén grande con el aceite de oliva salteamos el morrón, los ajos y la cebolla hasta que ésta transparente.
Agregamos las hojas de espinacas picadas, revolvemos y luego de 2 minutos la fécula de maíz disuelta en el agua. Salpimentamos y revolvemos.
Tomamos 2/3 de la masa, estiramos y cubrimos base y bordes de la tartera; con el canto de un cuchillo descartamos los excedentes. El otro 1/3, junto con los descartes, lo estiramos de modo de simplemente cubrir el relleno.
2 respuestas
Siempre infalibles 👍
Gracias Patricia, siempre bienvenida!