TARTA INTEGRAL CON SEMILLAS, DE BERENJENAS AHUMADAS, TOMATES SECOS, MUZARELLA Y NUECES

Hace ya bastante tiempo no publicaba una receta. Un poco pereza y otro poco la idea que con tantas recetas ya publicadas no tenía ya demasiado para ofrecer… Pero la tarta preparada ayer me resultó tan buena que entendí valía la pena el esfuerzo. Y de paso me quedaba como ayudamemoria :). Así que acá vamos, la super recomiendo! Para una tartera de 25 cms. de diámetro:

MASA

• 150 g de harina integral de trigo
• 50 g de harina común de trigo
• 50 g de semillas surtidas
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 70 ml de agua
• 70 ml de aceite
• 1/2 cucharadita de sal

RELLENO

• 4 berenjenas medianas (aprox 1 kg)
• 3 huevos grandes
• 150 g de queso crema
• 10 a 12 tomates secos
• 100 g de muzzarella cortada en trozos pequeños
• 50 g de nueces.
• 2 dientes de ajo pelados y troceados
• parmesano rallado para espolvorear
• sal y pimienta a gusto (poca sal por los quesos)

PROCEDIMIENTO

En un recipiente con agua tibia ponemos a hidratar los tomates secos.

En un bol mezclamos los ingredientes de la masa hasta integrar; volcamos sobre una superficie de trabajo y amasamos hasta formar una masa lisa y tierna. Si fuera necesario adicionamos un poco más de harina o algo de líquido. Nunca es exacta la capacidad de absorción de harinas y semillas. Cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente.

Mientras, quemamos las berenjenas sobre las hornallas hasta que estén tiernas. Este procedimiento les dará el delicioso sabor ahumado característico. Dejamos entibiar, pelamos y troceamos.

Procesamos las berenjenas conjuntamente con los ajos. Salpimentamos, agregamos los huevos, el queso crema y las nueces y continuamos procesando asta integrar completamente. Revisamos y corregimos sabor.

Precalentamos el horno a 180*

Escurrimos los tomates y los troceamos.

Con un palote estiramos la masa de forma redondeada, cubrimos la tartera y con el canto de un cuchillo quitamos el exceso de masa. Podemos estirar bien delgada la masa remanente y darle algunas formas para distribuir sobre el relleno, tal como en la foto.

Volcamos el relleno sobre la masa, distribuimos por encima los trocitos de muzarella y de tomate y espolvoreamos con el parmesano rallado. Colocamos por encima las figuritas de masa si las hicimos.

Horneamos por unos 40 minutos hasta que la masa se haya dorado. Si nos es posible, los primeros 10 minutos horneamos con el fuego solo por debajo para asegurarnos el piso quede crocante.

Retiramos y luego de unos minutos desmoldamos. Que la disfruten!