ENSALADA DE GARBANZOS, MUZZARELLA, ACEITUNAS NEGRAS, TOMATE Y VERDEO

Una rica y nutritiva ensalada de estilo mediterráneo, interesante como comida única de mediodía cuando ya va despuntando la primavera en Buenos Aires. La receta, para 4 porciones:

 

–     1 lata de garbanzos (300 g escurridos)
–     2 tomates perita maduros en cubos pequeños
–     2 cebollas de verdeo picadas
– 100 g de muzzarella, en cubos pequeños
–   50 g de aceitunas negras descarozadas, en rodajas delgadas
–     1 cucharada de perejil picado
–     2 cucharadas de aceite de oliva
–     1 cucharada de aceto balsámico
–     1 cucharadita de limón
–        sal, mix de pimientas y algunas gotas de tabasco (opcional, le sienta muy bien)

En un bol grande mezclamos los ingredientes, salvo el perejil, y aderezos.

Revisamos sabor, decoramos con el perejil y listo!

Podemos prepararla con antelación pero salando recién al momento de servir.