Un plato riquísimo y super sencillo de preparar! La receta, para 4 personas, sobre una idea de Epicurious:
– 150 g de harina de trigo
– 75 g de parmesano rallado
– 60 g de manteca
– 2 huevos grandes ligeramente batidos
– 1 espiga de romero fresco + adicional (opcional) para decorar
– Sal, pimienta negra y nuez moscada
En una cacerola grande ponemos a hervir abundante agua y salamos cuando rompe el hervor.
En un bol mezclamos ricota, los huevos y 2/3 del queso y condimentamos. Agregamos la harina, revolviendo, de modo de formar una masa suave y húmeda.
Sobre una superficie bien enharinada hacemos 2 tiras de 2,5 cmts de diámetro y las cortamos luego con un cuchillo ligeramente enharinado en trozos de unos 2 cmts. Los colocamos sobre una bandeja enharinada separados unos de otros.
Hervimos los ñoquis en 2 tandas, tirándolos de a poco dentro de la olla y revolviendo cada tanto. Los retiramos en la medida que vayan subiendo y colocamos sobre un escurridor.
Mientras, en una sartén grande cocinamos la manteca con el romero hasta que adquiera un color marrón dorado, unos 5 minutos. Echamos los ñoquis dentro, agregamos el resto del parmesano, mezclamos y servimos de inmediato, decorando opcionalmente con una ramita de romero y un poco más de parmesano.
Que los disfruten!
Una respuesta
Qué rico !