EXQUISITA ENSALADA DE PALTA, SURIMI Y NUECES, CON MAYONESA DE ALCAPARRAS Y ENELDO

Una ensalada experimental que me sorprendió por su matiz y calidad de sabores, la super recomiendo! Para 4 porciones:

-250 g de surimi o kanikama
– 2 paltas medianas
– 2 ramas de apio
– 1 tomate redondo – 2 cucharadas de nueces picadas
– 2 cucharadas de alcaparras
– 1 cucharada de eneldo seco
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de aceto balsámico
– 3 cucharadas de mayonesa
– sal y pimienta

Picamos grueso el surimi y el apio y cubeteamos pequeño el tomate.

En un bol chico emulsionamos el aceite con el aceto y la mayonesa, agregamos las alcaparras y el eneldo y salpimentamos.

En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes y en lo posible llevamos a frío un rato antes de servir.

Que la disfruten!