LASAÑA DE ZUCCHINI, SIN GLUTEN

Una riquísima lasaña que preparamos en una Clase de Cocina sin Gluten. Para 6 porciones abundantes:

– ½ kg carne magra molida
– 1 cebolla grande picada
– 3 dientes de ajo picados
– 1 lata de tomates cubeteados
– 3 zucchini mediano-grandes
– 350 g de ricota fresca
– 50 g de parmesano rallado
– 1 puñado de hojas de albahaca fresca, picadas
– 1 huevo grande
– 350 g de muzzarella rallada
– 1 cucharada de aceite de oliva + unas gotas
– Sal, pimienta negra y ají molido (opcional)

En una sartén mediana con unas gotas de aceite cocinamos la carne hasta que cambie de color y la retiramos

Agregamos la cucharada de aceite y salteamos la cebolla y los ajos hasta que apenas comiencen a

dorarse.

Retornamos la carne, agregamos los tomates y la albahaca y condimentamos. Cubrimos y cocinamos a fuego bajo por 30 minutos, mezclando cada tanto.

Mientras, con una mandolina cortamos los zuchini en tiras delgadas y los cocinamos a fuego medio-bajo en una plancha estriada o similar, 3 a 4 minutos de cada lado. Los retiramos y dejamos reposar sobre papel absorbente.

En un bol mediano mezclamos la ricota y el parmesano con el huevo.

Precalentamos el horno a 180*.

En una fuente de horno de  25 x 15, o algo más, distribuimos la mitad de la carne y por encima rodajas de zucchini. Luego la mitad de la mezcla de quesos y por último 1/3 de la muzzarella. Repetimos terminando con las rodajas de zucchini y reservando 1/3 de la muzzarella.

Cubrimos con papel de aluminio y cocinamos por 30 minutos. Retiramos el papel y cocinamos por otros 20; cubrimos con el resto de la muzzarella y continuamos la cocción por otros 10 minutos.

Esperamos unos minutos antes de servir. Riquísima!