Aprovechando que abundan los espárragos en Buenos Aires, comparto esta interesante tarta sin gluten, sobre una receta de “LOWCARBYUM”, para 8 porciones:
INGREDIENTES
– ¼ kg de espárragos verdes cocidos
– ¼ kg de muzzarella rallada
– 1 paquete de hojas de espinacas, lavadas, escurridas y picadas
– 6 huevos batidos
– 2 cucharadas de parmesano rallado
– 2 dientes de ajo picado
– Sal y pimienta negra
Engrasamos una asadera de 23/25 cms de díametro.
– Sal y pimienta negra
PROCEDIMIENTO
Engrasamos una asadera de 23/25 cms de díametro.
Mezclamos los huevos con ¾ de la muzzarella y el ajo, reservando ¼ de la misma.
Agregamos las espinacas y vertemos en la asadera.
Distribuimos por encima los espárragos cocidos y sobre estos la mezcla reservada.
Espolvoreamos con la muzzarella remanente y el parmesano.
Horneamos a 180* por unos 30 minutos, hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
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