REVUELTO DE ZAPALLITOS: SENCILLO Y SABROSO, PARA UN DÍA CUALQUIERA…

Abundan los zapallitos en Buenos Aires, están sabrosos y baratos (puede ser también zucchini), razones más que suficientes para consumirlos. Comparto aquí una receta muy sencilla, liviana, saludable y sabrosa, Para 2 personas en un día cualquiera…

–   3 zapallitos medianos cortados en cubos pequeños
–   1 cebolla picada
–   1 diente de ajo picado
–  1/2 morrón rojo picado, opcional
–   3 huevos grandes ligeramente batidos
–   2 cucharadas de parmesano o similar, rallado
–      sal, pimienta negra recién molida y ají molido

En una sartén grande salteamos la cebolla con el ajo y el morrón. Cuando la cebolla comienza a transparentar añadimos los cubos de zapallitos y cocinamos a fuego suave por unos 15′ mezclando cada tanto. Los zapallitos deberán quedar tiernos y casi sin líquido.

Subimos el fuego, incorporamos los huevos batidos y el parmesano y cocinamos 1′ ó 2′ más mezclando continuamente.

Servimos de inmediato.