ENSALADA DE SANDÍA, MUZZARELLA, OLIVAS NEGRAS Y ALBAHACA

Una ensalada veraniega que preparé ayer para recibir a mi hija Ceci, de vacaciones por Argentina, como previa a unos linguini cortados a cuchillo con “Porcioni e Tartufo”, lo menos que merece la niña… Es una ensalada fresca y con sabores exquisitamente contrastantes, muy recomendable. Para 2 a 3 personas:

–      1 kg de sandía, en triángulos medianos
–  100 g de muzzarella en  trozos pequeños
–      1 puñado generoso de aceitunas negras descarozadas y en rodajas
–      1 cebolla de verdeo, parte blanca en rodajas delgadas y parte verde picada
–      2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picada + adicional para decorar
–    1/2 tacita de jugo fresco de limón
–      2 cucharadas de aceite de oliva
–         sal a gusto

En una ensaladera mezclamos los ingredientes y condimentamos con el limón, el aceite y la sal, mezclamos  y decoramos con alguna ramita de albahaca

Una ensalada veraniega fresca y sabrosa, como para lucirse y disfrutar con bastante poco trabajo.